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“Diana Steak”
🇧🇷Brésil
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(Português)
25 minute(s)
4 portions
Pedro de
@partagao- Ingrédients
- Recette
- Filet mignon propre1 kg
- Sel et poivre au goût
- Oignon haché200 g
- Ail haché30 g
- Moutarde de Dijon1 cuillères à soupe
- Sauce Worcestershire1/2 tasse(s)
- Cognac1 tasse(s)
- Crème fraîche1 l
- Sauce roti ou voir la simple astuce de sauce au fond du pot200 ml
- Huile végétale50 ml
- Beurre100 g
- Feuille de laurier1 unités)
- Thym au goût
- Couper le filet en 4 morceaux de 250 g Battre les morceaux jusqu'à ce qu'ils forment un steak haut, d'environ 3 cm. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu; Réserve.
- Dans une poêle en fer, saisir la viande jusqu'à ce qu'elle acquière une croûte très intense; Réserve.
- À ce stade, vous décidez d'utiliser la sauce roti (recette à venir) ou de faire la sauce "simple" du fond de la casserole publiée dans mes conseils ! Dans le cas de la sauce simple, il suffit d'ajouter la pointe maintenant.
- Dans la même poêle, ajouter le beurre, l'ail, l'oignon, 1 feuille de laurier et une branche de thym, bien faire revenir.
- Ajouter la moutarde, bien faire revenir, ajouter le cognac et flamber la poêle;
- Lorsque la flamme s'éteint, ajouter la sauce Worcestershire, la crème et la sauce roti (ou la pointe de sauce simple)
- Laisser réduire la sauce, et lorsqu'elle atteint le point désiré, ajouter la viande qui était réservée et les jus qui en ont coulé.
- Servir avec du riz blanc et des frites
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