“Diana Steak”

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“Diana Steak”

Name: “Diana Steak”
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Filet mignon propre; au goût Sel et poivre; 200 g Oignon haché; 30 g Ail haché; 1 cuillères à soupe Moutarde de Dijon; 1/2 tasse(s) Sauce Worcestershire; 1 tasse(s) Cognac; 1 l Crème fraîche; 200 ml Sauce roti ou voir la simple astuce de sauce au fond du pot; 50 ml Huile végétale; 100 g Beurre; 1 unités) Feuille de laurier; au goût Thym

🇧🇷Brésil

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(Português)

25 minute(s)

4 portions

Pedro de

@partagao

Ingrédients
Recette

Filet mignon propre1 kg
Sel et poivre au goût
Oignon haché200 g
Ail haché30 g
Moutarde de Dijon1 cuillères à soupe
Sauce Worcestershire1/2 tasse(s)
Cognac1 tasse(s)
Crème fraîche1 l
Sauce roti ou voir la simple astuce de sauce au fond du pot200 ml
Huile végétale50 ml
Beurre100 g
Feuille de laurier1 unités)
Thym au goût

Couper le filet en 4 morceaux de 250 g Battre les morceaux jusqu'à ce qu'ils forment un steak haut, d'environ 3 cm. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu; Réserve.
Dans une poêle en fer, saisir la viande jusqu'à ce qu'elle acquière une croûte très intense; Réserve.
À ce stade, vous décidez d'utiliser la sauce roti (recette à venir) ou de faire la sauce "simple" du fond de la casserole publiée dans mes conseils ! Dans le cas de la sauce simple, il suffit d'ajouter la pointe maintenant.
Dans la même poêle, ajouter le beurre, l'ail, l'oignon, 1 feuille de laurier et une branche de thym, bien faire revenir.
Ajouter la moutarde, bien faire revenir, ajouter le cognac et flamber la poêle;
Lorsque la flamme s'éteint, ajouter la sauce Worcestershire, la crème et la sauce roti (ou la pointe de sauce simple)
Laisser réduire la sauce, et lorsqu'elle atteint le point désiré, ajouter la viande qui était réservée et les jus qui en ont coulé.
Servir avec du riz blanc et des frites