Bœuf bourguignon

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Bœuf bourguignon

Name: Bœuf bourguignon
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Poitrine de boeuf; 1 unités) Oignon; 4 unités) Gousse d'ail; 1 unités) Carotte; 2 cuillères à soupe Persil; 1/2 unités) bouquet de thym; 2 unités) Blond; 400 ml Vin rouge et sec; 250 ml eau chaude; 3 cuillères à soupe extrait de tomate; 3 cuillères à soupe Farine de blé; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Beurre; 200 g Bacon; 200 g Oignon perlé; 200 g Champignons de Paris; au goût sel et poivre noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

8 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Poitrine de boeuf1 kg
Oignon1 unités)
Gousse d'ail4 unités)
Carotte1 unités)
Persil2 cuillères à soupe
bouquet de thym1/2 unités)
Blond2 unités)
Vin rouge et sec400 ml
eau chaude250 ml
extrait de tomate3 cuillères à soupe
Farine de blé3 cuillères à soupe
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Beurre2 cuillères à soupe
Bacon200 g
Oignon perlé200 g
Champignons de Paris200 g
sel et poivre noir au goût

Couper la viande en gros cubes de 3 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites chauffer une cocotte-minute et versez un filet d'huile. Ajouter le bacon haché en bâtonnets ou en cubes et faire revenir 5 min. Retirer le bacon à feu vif et ajouter la moitié de la viande à dorer. Retirer et répéter avec l'autre moitié.
Ajouter la farine de blé, la carotte hachée, l'oignon coupé en dés, le concentré de tomate et 2 gousses d'ail hachées. Faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter le vin pour déglacer et gratter avec une cuillère en bois. Ajouter le thym et le laurier.
Ajouter l'eau bouillante, ajuster le sel et le poivre au goût. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 30 minutes.
Pendant la cuisson, faites bouillir de l'eau dans une casserole avec ½ cuillère à soupe de sel. Couper les extrémités des oignons perlés et pré-cuire 3 minutes. Retirer de la poêle et enlever la peau d'oignon. Faites chauffer une grande poêle et faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les oignons et faire revenir 5 min. Ajouter 2 gousses d'ail hachées, faire revenir 2 minutes et ajouter les champignons. Ajouter 3 brins de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lorsque l'autocuiseur est découvert, ajouter le persil, goûter la pointe de la viande, si nécessaire, laisser cuire quelques minutes pour que le bouillon réduise et épaississe un peu, sinon ajouter au contenu de la casserole le sauté que nous avons fait dans l'oignon, les champignons, mélanger et servir aussitôt.