Bœuf de Wellington

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Bœuf de Wellington

Name: Bœuf de Wellington
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1300 kg Filet Mignon; 200 g Champignon de Paris frais, lavé et haché; 200 g Jambon de Parme; 500 g Pâte feuilletée; au goût Sel; au goût Poivre noir; au goût Huile d'olive; 1 tasse(s) Moutarde Jaune; 2 cuillères à soupe beurre non salé; 1 cuillères à soupe Oignons verts; 1 cuillères à soupe Oignon; 1 unités) Oeuf

🇧🇷Brésil

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(Português)

3 heure(s)

8 portions

Chef Evilin

@chefevilinsantos

Ingrédients
Recette

Filet Mignon1300 kg
Champignon de Paris frais, lavé et haché200 g
Jambon de Parme200 g
Pâte feuilletée500 g
Sel au goût
Poivre noir au goût
Huile d'olive au goût
Moutarde Jaune1 tasse(s)
beurre non salé2 cuillères à soupe
Oignons verts1 cuillères à soupe
Oignon1 cuillères à soupe
Oeuf1 unités)

Retirez la corde et les parures du filet mignon, retirez le cœur et deux paumes de la pointe du mignon, ne laissant que la longe très propre. Bien essuyer avec une serviette en papier.
Assaisonnez le mignon de sel, de poivre noir et badigeonnez-le de moutarde.
Dans un rectangle ou une grande poêle, mettre à feu moyen et saisir la viande, sans trop remuer et de tous les côtés à feu vif.
Réservez la viande sur un grill et laissez bien égoutter (vous pouvez utiliser un grill au four ou un grill)
Dans une poêle antiadhésive, mettre le beurre, l'oignon à faire revenir, ajouter les champignons hachés, assaisonner de sel et de poivre. Rapidement, pendant environ 3min et éteignez le feu.
Film plastique étirable sur la table. Disposez les tranches de jambon de Parme en rang comme sur la photo, posez les douxeles aux champignons sur le jambon.
Déposez le filet mignon sur les champignons et roulez bien serré, placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sortez la pâte feuilletée de l'emballage et étalez-la sur la table sur un torchon propre.
Retirez le film plastique du filet mignon et placez la viande au milieu de la pâte feuilletée, roulez la pâte en serrant bien.
Prenez-le en forme de rectangle et battez l'œuf à la fourchette, passez l'œuf battu sur la pâte à l'aide d'un pinceau.
Placer dans un four préchauffé à 200 degrés et laisser reposer 45 minutes.
Retirer du four et couper en tranches. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'oignons verts.