Bœuf de Wellington

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Bœuf de Wellington

Name: Bœuf de Wellington
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 600 g Champignon de Paris frais; 2 unités) Oignon; 5 unités) Ail (clou de girofle); 100 g Beurre; 1 kg Filet Mignon; 50 ml Huile d'olive; 10 unités) Jambon cru (tranche); 600 g Pâte feuilletée; au goût Moutarde de Dijon; au goût Sel; au goût Poivre noir; 1 unités) Gemme

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Izabela Dolabela

@izabela

Ingrédients
Recette

Champignon de Paris frais600 g
Oignon2 unités)
Ail (clou de girofle)5 unités)
Beurre100 g
Filet Mignon1 kg
Huile d'olive50 ml
Jambon cru (tranche)10 unités)
Pâte feuilletée600 g
Moutarde de Dijon au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût
Gemme1 unités)

Purée de champignons : * Couper les champignons en petits morceaux * Dans une casserole, mettre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail. * Mélangez les champignons, couvrez la casserole et remuez de temps en temps. * Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit très sec. * Assaisonnez avec du sel et du poivre. * Laisser reposer jusqu'à consistance ferme.
Filet mignon: * Assaisonner le filet des deux côtés avec du sel et du poivre au goût. * Mettez le beurre et l'huile dans une poêle très chaude et faites dorer le filet des deux côtés en évitant de le piquer avec une fourchette ou un couteau. * Prenez le filet et laissez-le reposer environ 15 minutes.
Montage: * Sur une surface lisse, disposer les tranches de jambon côte à côte sans laisser d'espace entre elles. * Couvrir le jambon avec la purée de champignons en l'étalant uniformément. * Assaisonner le filet de moutarde * Placer le filet sur la purée et rouler le filet en le pressant bien. * Étendre la farine de blé sur une surface lisse et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte feuilletée. * Badigeonner la pâte de jaune d'œuf et envelopper le filet avec la pâte feuilletée en fermant les côtés. * Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.