Partager
bacon à l'ananas
🇧🇷Brésil
•Afficher dans la langue d’origine
(Português)
24 heure(s)
1 portions
Jefferson Rueda
@jeffersonrueda- Ingrédients
- Recette
- Bacon : Bacon maison200 g
- Gelée d'Ananas25 g
- cornichons à l'ananas50 g
- Bouillon de porc50 g
- Poivre noir au goût
- Gelée d'Ananas : Ananas pelé1 kg
- Sucre cristal300 g
- Ananas Cornichons : Ananas1 kg
- Eau600 ml
- vinaigre de cidre de pomme300 ml
- Sel raffiné30 g
- Sucre raffiné40 g
- Bouillon : os de porc2 kg
- pied de porc600 g
- Oignon blanc2 kg
- Eau10 l
- Confiture : coupez l'ananas en petits morceaux, mettez-le à feu doux avec le sucre.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ananas se désagrège et que le liquide réduise.
- Retirer du feu et battre dans un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Conserver dans un tube ou une poche à douille.
- Pickles : Couper l'ananas en tranches. Mélanger les autres ingrédients et ajouter l'ananas.
- Gardez au réfrigérateur pendant au moins une journée pour absorber la saveur, si vous avez une machine à vide encore mieux.
- Bouillon : rôtir les os et l'oignon au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole haute et laissez cuire à feu doux pendant 16 heures.
- Filtrer et réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il crée une consistance gélatineuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Bacon : saisir le bacon de tous les côtés.
- Sceller un côté de l'ananas, puis le couper en cubes moyens.
- Finition : monter l'assiette avec les cubes d'ananas d'un côté et les gouttes de gelée de l'autre. Au milieu, le lard avec le bouillon de porc.
- Terminez avec un peu de poivre noir.
Étiqueter
Avez-vous aimé cette recette?
Vous pourriez aussi aimer
Farofa bacon 🥓😋
Par
miettes de bacon
Par
haricots au bacon
Par
Crevettes à l'ananas
Par
