Baie de Dois
🇧🇷Brésil
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(Português)
120 minute(s)
5 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Viande d'âne sèche et sans gras600 g
- Haricots aux yeux noirs1 tasse(s)
- Riz blanc poli1 tasse(s)
- Oignon haché1/2 unités)
- Huile de tournesol1 cuillères à soupe
- Sel1/2 cuillère de thé
- Feuilles de laurier2 unités)
- Fromage Coalho en morceaux300 g
- Bacon en dés1.1/3 tasse(s)
- gousses d'ail, tranchées2 unités)
- Crème sure (boîte)1/2 unités)
- Beurre en bouteille ou beurre non salé3 cuillères à soupe
- Ciboulette ciselée au goût
- feuilles de coriandre au goût
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Commencez par dessaler la viande, coupez-la en gros cubes et mettez-la dans un bol d'eau, couvert, au réfrigérateur pendant 24 heures. Jeter l'eau à la fin.
- Dans l'autocuiseur, couvrir la viande d'eau et cuire à feu vif avec 1 feuille de laurier. Dès que ça grésille, baissez le feu et comptez 40 min. Relâchez la pression, séparez la viande et jetez l'eau.
- Pendant ce temps, préparez le riz. Faites chauffer une cuillère à café d'huile, faites dorer les tranches d'ail, ajoutez le riz et faites revenir 2 min. Ajouter 2 tasses d'eau bouillante et saler au goût. Laisser cuire la casserole semi-couverte à feu moyen/doux pendant environ 12 min.
- Pour cuire les doliques aux yeux noirs, ajoutez les haricots et 3 autres tasses d'eau, avec 1 feuille de laurier. Laissez cuire pendant seulement 7 minutes après avoir obtenu la pression. Jeter l'eau.
- Dégustez pendant que les haricots et le riz cuisent pour déchiqueter la viande, coupez le bacon et l'oignon en cubes.
- Dans une grande poêle non lavée, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et faites dorer l'oignon. Ajouter le lard coupé en petits cubes en le laissant dorer légèrement. Ajouter le bœuf effiloché et les doliques aux yeux noirs cuits. Faire revenir 3 min.
- Mettre le riz cuit, et les 2/3 du fromage blanc doré, mélanger délicatement. Ajuster le sel et le poivre au goût.
- Couper la ciboulette et la coriandre.
- Si vous aimez le baião de 2 crémeux, vous pouvez maintenant ajouter de la crème ou de la crème sure. Cuire 1 mn. juste pour se réchauffer et éteindre le feu. Ajouter la ciboulette ciselée et la coriandre.
- Terminez avec le reste du fromage blanc doré, le piment tacaud et les feuilles de coriandre.
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Recette de Baião de Dois de la chef Raquel Novais
Malgré le fait qu'elle comporte de nombreuses étapes de préparation, la recette de comment faire un baião de dois nordestino est plus pratique que vous ne le pensez et est préparée ici sur DeliRec par personne d'autre que la talentueuse chef Raquel Novais, une cuisinière et ancienne participante et demi-finaliste de Masterchef! Passionnée de gastronomie, elle est également présentatrice de l'émission Juntos na Cozinha sur la chaîne Sabor & Arte. Sur sa page ici sur la plateforme, en plus d'apprendre la recette de baião de deux avec du haricot fradinho, vous pourrez trouver d'autres plats merveilleux, tels que son rosbif avec des oignons caramélisés au vin et un gâteau de maïs crémeux, plus simple mais qui est le genre de recette affective, "nourriture réelle", que cette super chef enseigne.
Baião de Dois: découvrez l'histoire de ce plat typique du Nordeste
La recette de comment faire un baião de deux a son origine dans le sertão et est un plat typiquement cearense. Bien qu'il ait déjà conquis tout le Brésil, le baião de deux simple a un goût spécial dans le Nordeste. Le nom baião de dois est inspiré et fait référence à une chanson du même nom, baião de dois, lancée dans le cadre d'un partenariat de composition et de chant du compositeur Humberto Teixeira et du célèbre Luíz Gonzaga.
Les recettes subissent toujours des transformations et des modifications de leurs ingrédients, selon la région où elles sont préparées, et avec le baião de deux, ce ne serait pas différent ! Dans certains endroits, le riz est cuit avec le haricot fradinho pendant la préparation de ce plat. Certains y ajoutent même du cream cheese pour créer l'aspect le plus mouillé, généralement fait avec de la crème ou de la crème fraîche, mais indépendamment des changements, la base de la recette n'a pas perdu son essence.
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