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Boeuf Wellington
Clássico prato assinatura do chef Gordon Ramsay Lire plus
🇧🇷Brésil
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(Português)
270 minute(s)
4 portions
Mario De
@mariodevincenzi- Ingrédients
- Recette
- Morceau de filet mignon1 unités)
- moutarde de Dijon au goût
- Champignons de Paris frais100 g
- Jambon de Parme tranché100 g
- Rouleau de pâte feuilletée1 unités)
- Oeuf battu1 unités)
- Huile d'Olive3 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et saisissez le filet mignon sur toutes les faces.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Badigeonner de moutarde de Dijon sur toute la pièce.
- Passer les champignons au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
- Ajoutez la pâte de champignons dans la poêle sur feu doux et laissez toute l'eau s'évaporer.
- Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Ouvrez le film alimentaire sur une table et formez un lit avec les tranches de jambon de Parme.
- Répartir uniformément la pâte de champignons sur le lit de jambon de Parme.
- Placez la viande sur le bord du lit et enroulez-la dans du film plastique pour former un bonbon. Placez ce bonbon au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail recouvert d'une pellicule plastique.
- Déballez le bonbon à la viande et déposez-le sur la pâte, juste au bord de celle-ci.
- Commencez à rouler la viande dans la pâte feuilletée en la gardant recouverte d'un film plastique et formez un autre bonbon, maintenant à partir du filet mignon enveloppé dans la pâte.
- Fermez bien les extrémités pour qu'il forme un bloc sans trous.
- Placez ce bonbon au réfrigérateur pendant encore 15 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C pendant ces 15 minutes.
- Déballez le bonbon et placez-le au centre d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez la pâte feuilletée d'œuf battu, décorez de légers traits et saupoudrez de fleur de sel.
- Mettez le moule au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Le secret de ce plat est de cuire les pâtes sans trop cuire la viande qui doit être bien rosée à l’intérieur.
- Sortez du four et attendez 10 minutes que le jus de viande se répartisse à nouveau à l'intérieur.
- Coupez-la en deux et vérifiez la cuisson de la viande.
- Faire des tranches d'un doigt d'épaisseur et servir.
- Je fais cette recette à Noël.
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