burger gastronomique

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burger gastronomique

Name: burger gastronomique
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Côte hachée; 500 g Groundham; 2 unités) Oignon; 200 g Tomate Raisin; 1 unités) Crème d'oignon ou de blé.; au goût Odeur verte; au goût Sel; au goût Cumin et origan; 1 cuillères à soupe Ail haché; 1 unités) Champignon; 100 g Poivron coloré; 200 ml Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Chimichurri; 2 cuillères à soupe Sauce soja; 1 cuillères à soupe Beurre

🇧🇷Brésil

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(Português)

60 minute(s)

4 portions

Pablo Thiago

@pablothiagolopes_fln

Ingrédients
Recette

Côte hachée500 g
Groundham500 g
Oignon2 unités)
Tomate Raisin200 g
Crème d'oignon ou de blé.1 unités)
Odeur verte au goût
Sel au goût
Cumin et origan au goût
Ail haché1 cuillères à soupe
Champignon1 unités)
Poivron coloré100 g
Huile d'olive200 ml
Chimichurri2 cuillères à soupe
Sauce soja2 cuillères à soupe
Beurre1 cuillères à soupe

Hamburger
Si vous n'avez pas de hachoir à viande à portée de main, achetez les viandes et demandez au boucher de ne le parcourir qu'une seule fois.
Couper finement l'oignon, l'ail et les poivrons. Un des oignons hachés, mis de côté, pour faire la crème d'oignons. Je mettrai la recette à la fin.
Dans un bol, déposer les viandes et mélanger.
Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, l'origan.
Ajouter la crème d'oignon et rectifier le sel.
Terminez avec l'odeur verte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après ce temps de repos de la viande, roulez la pâte en parts égales (j'ai utilisé environ 250 grammes par portion).
Rouler la portion, comme s'il s'agissait d'une boulette de viande, pour enlever l'air et après, les modeler en forme de hamburger.
Ils peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.
Pour cuire, vous pouvez le faire au four, dans la cuisine ou sur le gril. Allez à votre goût.
Crème d'oignon.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et mettre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine de blé et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée... retirer du feu et laisser refroidir. (peut se conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un bocal avec un couvercle).
tomate bonbon
Prenez les tomates raisins, coupez-les en deux.
Placer sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive et de chimichurri. Frappez le sel.
Laisser cuire à feu moyen (220 degrés) dans un four préchauffé pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Notez s'ils se ratatinent, signe qu'il se prépare. Après la torréfaction, réserver.
Champignons de couleur Shoyo
Dans une poêle, déposer le beurre. Une fois fondu, ajouter les champignons. Donner une légère friture, mettre le shoyo et remuer constamment. Lorsque les champignons sont noirs, ils sont prêts. Réserve.
commentaires
Pour l'assemblage du plat, c'est tout à fait au goût de chacun. Le pain peut être des types les plus variés, du pain hamburger traditionnel au pain rosette. Le choix du fromage, va beaucoup à chaque goût. De la mozzarella traditionnelle, te même au fromage affiné, buffalo, etc. Pour accompagner, j'utilise particulièrement des feuilles de roquette fraîches et une portion de pommes de terre rustiques (je posterai la recette prochainement).
bon appétit