Côte de boeuf grillée.

Name: Côte de boeuf grillée.
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 4.5 kg Côte de bœuf entière avec os; au goût Gros sel et poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

4 heure(s)

8 portions

Daniel Lara

@larinhas_foodnbeer

Ingrédients
Recette

Côte de bœuf entière avec os4.5 kg
Gros sel et poivre au goût

Assaisonnez le dessus de la graisse avec du sel et du poivre. J'ajoute du sel pour couvrir la viande et je la laisse sécher. Environ 1 cuillère à soupe par kilo.
Allumez le feu et laissez-le réduire jusqu'à ce qu'il braise. Placer la viande côté gras vers le haut et faire rôtir environ 2h30min.
Gardez un œil sur les charbons pour qu'ils ne meurent pas, ajoutez un peu plus de charbon toutes les 30 minutes, mains ou moins.
Retourner la côte et enfourner pour 1 heure. Passer la moitié de la sauce. Retourner une dernière fois et utiliser le bout de la sauce sur le fond.
Coupez et servez (recette de la sauce sur ma page ici aussi) vous aurez besoin d'un bon couteau bien aiguisé pour couper l'os.