Côte de boeuf rôtie.

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Côte de boeuf rôtie.

Name: Côte de boeuf rôtie.
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 3 kg Côte de fenêtre avec os; 1/8 tasse(s) Gros sel; 1 tasse(s) Huile de tournesol; 1/8 tasse(s) Grains de poivre noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

10 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Côte de fenêtre avec os3 kg
Gros sel1/8 tasse(s)
Huile de tournesol1 tasse(s)
Grains de poivre noir1/8 tasse(s)

Préchauffer le four à 220°C
Fouetter le sel et le poivre au blender
Placez le morceau de côte, désossé, directement dans une grande casserole.
Couper le matambre (la couverture qui vient recouvrir la viande) en forme de losange, légèrement avec le couteau et répartir le sel et le poivre noir sur toute la pièce.
Arroser d'huile. Cela aidera à rendre nos côtes plus succulentes car cela aide à décomposer le collagène, laissant la viande très tendre.
Refermez le moule, bien fermé avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur ne s'échappe. Faites plusieurs tours si nécessaire.
Cuire au four pendant 5 heures, tester avec une fourchette pour voir si c'est moelleux. Retirer du papier d'aluminium et remettre au four à 250 degrés pour dorer pendant 30 min. pour finir doré.