Partager
Côte pressée
🇧🇷Brésil
•Afficher dans la langue d’origine
(Português)
1 jour(s)
8 portions
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Ingrédients
- Recette
- Côte Minga3 kg
- Oignon1 unités)
- Ail1 unités)
- Blonde fraîche au goût
- Thym frais au goût
- Romarin au goût
- Vin rouge200 ml
- Sel et Poivre Noir au goût
- À l'aide d'un couteau, faire des entailles peu profondes sur la surface de la côte et assaisonner de sel et de poivre partout.
- Placer l'oignon et l'ail grossièrement hachés dans une rôtissoire et la côte côté os vers le bas. Ajouter les herbes et le vin rouge et 1 verre d'eau. Fermez le rôti avec 2 couches de papier d'aluminium et mettez-le au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 4 heures.
- Après ce temps, retirer du four et avec la côte encore chaude, effilocher toute la viande en enlevant l'excédent de graisse. Dans un bol, placez la viande effilochée avec le reste du liquide du rôti bien tamisé. Ce liquide contient beaucoup de collagène qui aidera à la forme de la côte. Dans une autre rôtissoire recouverte d'un film plastique, déposer la côte effilochée et presser le long du fond pour l'homogénéiser. Mettez une autre couche de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Après cette période, la côte sera en forme de rôti et facile à couper, pouvant donner la forme souhaitée. Pour finir, saisir la côte dans une poêle sur feu quelque chose, pour donner une croûte et encore plus de saveur. Les accompagnements légers sont une grande demande pour cette star ! Bon appétit!
Avez-vous aimé cette recette?
Vous pourriez aussi aimer
Côte pressée
yaourt nature maison
Par
Shimeji Au Beurre
Par
pudding de chia
Par
