Côte pressée

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Côte pressée

Name: Côte pressée
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 kg Côte Minga; 1 unités) Oignon; 1 unités) Ail; au goût Blonde fraîche; au goût Thym frais; au goût Romarin; 200 ml Vin rouge; au goût Sel et Poivre Noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 jour(s)

8 portions

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingrédients
Recette

Côte Minga3 kg
Oignon1 unités)
Ail1 unités)
Blonde fraîche au goût
Thym frais au goût
Romarin au goût
Vin rouge200 ml
Sel et Poivre Noir au goût

À l'aide d'un couteau, faire des entailles peu profondes sur la surface de la côte et assaisonner de sel et de poivre partout.
Placer l'oignon et l'ail grossièrement hachés dans une rôtissoire et la côte côté os vers le bas. Ajouter les herbes et le vin rouge et 1 verre d'eau. Fermez le rôti avec 2 couches de papier d'aluminium et mettez-le au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 4 heures.
Après ce temps, retirer du four et avec la côte encore chaude, effilocher toute la viande en enlevant l'excédent de graisse. Dans un bol, placez la viande effilochée avec le reste du liquide du rôti bien tamisé. Ce liquide contient beaucoup de collagène qui aidera à la forme de la côte. Dans une autre rôtissoire recouverte d'un film plastique, déposer la côte effilochée et presser le long du fond pour l'homogénéiser. Mettez une autre couche de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Après cette période, la côte sera en forme de rôti et facile à couper, pouvant donner la forme souhaitée. Pour finir, saisir la côte dans une poêle sur feu quelque chose, pour donner une croûte et encore plus de saveur. Les accompagnements légers sont une grande demande pour cette star ! Bon appétit!