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Côtes levées sauce barbecue
🇧🇷Brésil
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(Português)
6 heure(s)
3 portions
Danilo Calegari
@dan_calegari- Ingrédients
- Recette
- Côtes de porc1300 g
- sel de Parrilla au goût
- Poivre noir au goût
- Paprika doux en poudre1 cuillère à dessert
- Poudre d'ail1 cuillère à dessert
- Sauce BBQ au choix, j'ai utilisé Dona Generosa au goût
- Jus de pomme50 ml
- Nettoyez l'excédent de graisse et enlevez le film qui se trouve sur le côté des os.
- Mélanger le sel, le poivre noir, le paprika et la poudre d'ail et assaisonner les deux côtés de la côte si possible un jour à l'avance.
- Placez les côtes levées au dernier étage du gril avec les os vers le bas pendant 3 heures, en vous rappelant d'arroser le jus de pomme toutes les heures pour garder la viande hydratée et ne pas brûler.
- Au bout de 3 heures, envelopper les côtes avec un peu de sauce barbecue et laisser reposer environ 3 heures avec la viande vers le bas.
- Après les 3 dernières heures, badigeonnez de sauce barbecue les côtes levées. Vous pouvez servir immédiatement ou laisser les côtes près des braises juste pour dorer la sauce, ne négligez pas car la sauce peut brûler très vite, il faut plus de 2 minutes pour dorer.
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