Coupe de surlonge rôtie au lactosérum

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Coupe de surlonge rôtie au lactosérum

Name: Coupe de surlonge rôtie au lactosérum
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 unités) morceau de longe de porc d'environ 1 kg et 1/2 (c'est une partie de la longe qui est plus moelleuse et donc plus potelée et savoureuse); 2 unités) Gros oignons émincés; 1 unités) Grosses carottes tranchées; au goût brins de romarin; au goût brins de persil; 2 unités) Feuilles et feuille de laurier; au goût brins de coriandre; au goût graines de coriandre; 1 unités) Bâton de cannelle; au goût Graines de Poivre Noir; 1 unités) Anis étoilé; au goût grains de cumin; 3 unités) Poivrons Whole Girl Finger; 2 unités) Têtes d'ail entières; 1 tasse(s) Vin blanc sec; 1 l Lactosérum; au goût Sel et poivre moulu; au goût Noix de muscade fraîchement râpée

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingrédients
Recette

morceau de longe de porc d'environ 1 kg et 1/2 (c'est une partie de la longe qui est plus moelleuse et donc plus potelée et savoureuse)1 unités)
Gros oignons émincés2 unités)
Grosses carottes tranchées1 unités)
brins de romarin au goût
brins de persil au goût
Feuilles et feuille de laurier2 unités)
brins de coriandre au goût
graines de coriandre au goût
Bâton de cannelle1 unités)
Graines de Poivre Noir au goût
Anis étoilé1 unités)
grains de cumin au goût
Poivrons Whole Girl Finger3 unités)
Têtes d'ail entières2 unités)
Vin blanc sec1 tasse(s)
Lactosérum1 l
Sel et poivre moulu au goût
Noix de muscade fraîchement râpée au goût

Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement moulue. Réserve.
Dans une cocotte en fer avec couvercle ou dans une rôtissoire épaisse et profonde, faire un lit avec l'oignon, la carotte et les herbes et épices.
Coupez les extrémités de la tête d'ail et placez-les également. Inclure le poivre entier.
Saupoudrez toutes les épices. Placez la viande assaisonnée sur ce lit d'assaisonnement et versez le vin et le lactosérum.
Couvrir le moule ou, si vous utilisez une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium, côté brillant vers l'intérieur. Il est important de bien sceller pour retenir le plus de chaleur possible.
Mettre au four à 180 degrés et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Vérifiez le niveau de liquide de temps en temps. Et ne le laissez jamais sécher. Si nécessaire, ajoutez de l'eau au fur et à mesure de la préparation.
Lorsque la viande atteint le bon point, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et laissez-la dorer. Si le bouillon du rôti s'est entièrement évaporé, ajouter un peu d'eau. Mais pas beaucoup.
Lorsque la viande est dorée, la retirer de la poêle. Filtrer le bouillon et s'il n'est pas trop salé (à cause de la réduction) en arroser le rôti.
Servir avec du riz, de la purée ou du farofa.