Croquette de côtes

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Croquette de côtes

Name: Croquette de côtes
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 1 kg Côte de boeuf; au goût Vin rouge, oignon, ail, sel, poivre noir et persil.; 2 unités) Tomate; 2 unités) Pomme de terre; 1 tasse(s) Farine de blé; 1 l Huile de friture; 3 unités) Oeuf; 100 ml Lait; 2 tasse(s) Farine de Blé et Farine de Panko

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(Português)

4 heure(s)

15 portions

Maíra Covolan

@mairacovolan

Ingrédients
Recette

Côte de boeuf1 kg
Vin rouge, oignon, ail, sel, poivre noir et persil. au goût
Tomate2 unités)
Pomme de terre2 unités)
Farine de blé1 tasse(s)
Huile de friture1 l
Oeuf3 unités)
Lait100 ml
Farine de Blé et Farine de Panko2 tasse(s)

Assaisonner la côte avec l'oignon, l'ail, le sel, le poivre noir et le vin rouge au goût et laisser mariner pendant 2 heures.
Dans une cocotte-minute, dorer les côtes, ajouter la tomate, couvrir d'eau et cuire sous pression pendant 45 minutes.
Retirer de la pression, séparer le bouillon de la viande. Réfrigérer le bouillon pour que la graisse se solidifie. Retirez cet excès de graisse et jetez-le.
Séparez les os de la viande et effilochez.
Cuire les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ecraser les pommes de terre, ajouter la viande effilochée, parfumer vert au goût, rectifier le sel et ajouter la farine de blé. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Versez la pâte dans un réfractaire, couvrez d'un film plastique et attendez qu'elle refroidisse pour façonner les boulettes.
Lorsque la pâte est froide, façonner les boulettes, passer la farine de blé, puis l'œuf et la farine panko. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.