Croquette Viande

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Croquette Viande

Name: Croquette Viande
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 1 kg Couche; 100 kg Bacon; 350 ml Bière noire; 1 unités) Oignon; 1 cuillères à soupe Ail; 1 unités) Poivre Doigt de Fille; au goût Persil; 200 ml Lait; 50 g Farine de blé; 50 g Beurre; 3 unités) Oeuf; au goût Farine Panko

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

20 portions

Julia Florez

@juliaflorez

Ingrédients
Recette

Couche1 kg
Bacon100 kg
Bière noire350 ml
Oignon1 unités)
Ail1 cuillères à soupe
Poivre Doigt de Fille1 unités)
Persil au goût
Lait200 ml
Farine de blé50 g
Beurre50 g
Oeuf3 unités)
Farine Panko au goût

Pour la viande : 1) Nettoyez et coupez la bavette en lanières ou en petits morceaux; 2) Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile de votre choix et bien sceller la viande, réserver; 3) Ajouter l'oignon, un peu d'huile et de beurre, bien faire sauter et « gratter » le fond pour obtenir le goût de la viande ; 4) Lorsque l'oignon est déjà bien sauté, entrez l'ail et le lard, laissez revenir un peu; 5) Retournez la bavette, ajoutez la bière brune et couvrez le reste d'eau; 6) Couvrez l'autocuiseur et lorsque vous obtenez de la pression, marquez 40 minutes. 7) Si après ce délai, vous constatez que la viande est encore très savoureuse, laissez la casserole à découvert jusqu'à ce qu'elle soit réduite. Pour la croquette : 1) Dans une casserole (qui peut contenir toute la viande), faire une sauce blanche. 2) Commencez par faire fondre le beurre, ajoutez la farine, puis ajoutez petit à petit le lait (température ambiante) ; 3) La sauce doit être épaisse, presque comme une pâte ; 4) Une fois prêt, ajouter la viande effilochée, le persil et le piment de la jeune fille. 5) Pour la panure, passer la farine de blé, l'œuf et la farine panko. Faites-le dans le format que vous préférez :)