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Escalope en Rouge
Elaborei esta receita para harmonizar com um bom vinho tinto e também porque amo receitas com carnes fáceis de comer. Espero que gostem 🥰 Lire plus
🇧🇷Brésil
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(Português)
45 minute(s)
2 portions
Ester Gonçalves
@estrelosamente- Ingrédients
- Recette
- Coxão Mole400 g
- 1 gros oignon1 unités)
- grosses gousses d'ail4 unités)
- Vin rouge1 tasse(s)
- Sauce Worcestershire2 cuillères à soupe
- Bouillon de boeuf1 unités)
- Paprika1 cuillères à soupe
- Beurre ordinaire2 cuillères à soupe
- Poireau déshydraté1 cuillères à soupe
- Citron moyen à petit1 unités)
- Eau au goût
- Pomme de terre1 unités)
- sauce tomate2 cuillères à soupe
- Coupez le morceau de viande de la taille que vous voulez (escalope, lanières, etc.) et réservez avec un demi-citron pressé dessus.
- Hachez grossièrement l'oignon, vous n'avez pas à vous soucier qu'il soit finement haché, après tout cela aidera à caraméliser la sauce, réservez l'oignon.
- Piquer l'ail aussi grossièrement ou comme bon vous semble et réserver avec l'oignon.
- Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en rondelles semi-fines et réservez-la dans un bol d'eau.
- Dans une cocotte-minute, faire fondre le beurre puis faire revenir la viande dans le beurre, attendre qu'elle dore un peu.
- Après qu'ils soient légèrement dorés, ajouter le vin rouge (j'ai utilisé l'étiquette portugaise Alfacinha MS Tinto Reserva), remuer et laisser cuire et évaporer pendant 5 min.
- Ajouter l'oignon, l'ail, le paprika et la sauce Worcestershire et la tomate, bien mélanger et ajouter le bouillon de viande, laisser encore 5 min et ajouter l'eau sur le dessus de la viande.
- Ce processus dépendra de la taille de votre cocotte-minute, celui que j'ai utilisé est de 4L, donc dès que l'eau a atteint le dessus de la viande, j'ai réservé l'eau.
- Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes sous pression.
- Au bout de 15 minutes, laissez la pression se relâcher et vérifiez si c'est bon en sel, point de viande etc. Au cas où je devrais rajouter de l'eau.
- Ensuite j'ai rajouté les pommes de terre en rondelles et de nouveau laissé l'eau à hauteur de la viande et laissé encore 15 min et c'est prêt !
- accompagnements
- Vous pouvez le manger avec du riz aux légumes (betteraves et carottes) et un verre de vin rouge.
- Conseils rouges : Tempranillo, Tinta Roriz ou Touriga Nacional.
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