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Feijoada (sans porc)
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
8 portions
Karol Lima
@mini_ap302- Ingrédients
- Recette
- Haricots noirs500 g
- Bœuf Bœuf400 g
- Saucisse de bœuf fumée (2 sections)400 g
- Saucisse calabraise (poulet)300 g
- côtes de bœuf (facultatif)400 g
- Pommes de terre2 unités)
- Carotte moyenne1 unités)
- Oignon moyen2 unités)
- Ail (5 gousses)5 unités)
- Feuille de laurier (3 feuilles)3 unités)
- Coriandre au goût
- Faire tremper les haricots (de préférence la veille de la cuisson)
- Couper le bœuf séché en cubes et la saucisse fumée et le pepperoni de poulet en tranches.
- Pour ne pas courir le risque de saler votre feijoada, blanchissez les viandes salées déjà coupées une ou deux fois.
- Faites ensuite chauffer les haricots, les viandes, les légumes et les feuilles de laurier dans une cocotte-minute pendant 20 minutes.
- Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. À ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements secs de votre choix et au goût (j'aime utiliser le cumin et l'assaisonnement bahianais)
- Après le temps de cuisson des haricots, ajouter ce ragoût d'épices, la coriandre ciselée et laisser au feu sans pression jusqu'à ce qu'elle soit limpide. Si nécessaire, ajustez le sel.
- Servir avec du riz blanc et une salade de kale !!
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