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feijoadinha léger
🇧🇷Brésil
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(Português)
12 heure(s)
10 portions
Márcia Areias
@chefemarciaareias- Ingrédients
- Recette
- Haricots noirs600 g
- Viande de lézard séchée800 g
- Paio2 unités)
- Saucisse Pepperoni2 unités)
- Bacon maigre200 g
- Ail haché10 unités)
- feuilles de laurier5 unités)
- Huile d'olive1/2 tasse(s)
- Eau au goût
- Sel au goût
- La veille, faites tremper le jerky dans de l'eau froide en le changeant trois ou quatre fois. Laver les haricots, les faire tremper dans un bol. Couvrir d'eau froide, environ trois doigts au-dessus de l'eau. Laisser tremper une nuit ou au moins 8 heures. Égoutter et réserver. Mettre le jerky dans une casserole avec 1 litre d'eau et porter à ébullition. Videz l'eau et répétez ce processus une fois de plus. Égoutter et réserver. Dans une cocotte-minute (minimum de 5 litres) placez les haricots, la viande, le saucisson entier, le paio entier, les feuilles de laurier et deux litres d'eau. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes (après qu'il commence à bouillir) Éteignez le feu et laissez refroidir. Ouvrir l'autocuiseur, retirer la viande. Trancher le paio et la saucisse calabraise. Réserve Dans une casserole adaptée à la feijoada, mettre l'huile et ajouter le bacon en cubes. Laissez dorer. Retirez le bacon et dans la même poêle ajoutez l'ail haché et faites bien dorer. Ajouter les haricots, le bacon, le jerky et les saucisses. Vérifier le sel et laisser bouillir 10min à feu doux. Si nécessaire, ajouter plus d'eau pour augmenter le bouillon. Et votre feijoada est prête ! Bon appétit 😋
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