Filet au poivre à la purée de baroa (super facile)

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Filet au poivre à la purée de baroa (super facile)

Name: Filet au poivre à la purée de baroa (super facile)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 800 g Filet Mignon; 25 g Poivre vert (en grains); 100 g crème; 1 tasse(s) Bouillon de boeuf maison; 400 g Pomme de terre Baroa; 50 g Beurre; 1/2 tasse(s) Lait entier; au goût Noix de muscade; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; au goût Sel et poivre noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

4 portions

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingrédients
Recette

Filet Mignon800 g
Poivre vert (en grains)25 g
crème100 g
Bouillon de boeuf maison1 tasse(s)
Pomme de terre Baroa400 g
Beurre50 g
Lait entier1/2 tasse(s)
Noix de muscade au goût
Huile d'olive4 cuillères à soupe
Sel et poivre noir au goût

Couper les filets en médaillons et assaisonner de poivre noir et de sel. Faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude (toujours faire revenir 2 médaillons pour ne pas perdre la température de la poêle). Attention à ne pas brûler la croûte laissée dans la poêle car il sera important de finir le bouillon.
Retirer les filets et dans la même poêle ajouter un peu plus d'huile et faire revenir 1/2 oignon en petits cubes. L'oignon libérera de l'eau et fera tomber la croûte qui était dans la poêle dans la sauce. Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf (de préférence fait maison) et laisser réduire de moitié.
Une fois réduit, filtrer ce bouillon pour retirer l'oignon et remettre le bouillon dans la poêle. Ajouter les poivrons verts (au goût - j'en utilise 25g) puis la crème. Laisser épaissir un peu et rectifier le sel. Remettre les filets dans la sauce et laisser chauffer un peu si nécessaire.
Cuire les pommes de terre baroa dans l'eau et le sel. Lorsqu'elles sont bien molles, égouttez et écrasez les pommes de terre. Ajouter (encore chaud) le lait et le beurre. (Si vous voulez une purée plus douce, ajoutez plus de lait). Remuer avec un fouet pour donner l'onctuosité. Terminez avec de la noix de muscade et du sel au goût.