Filet de boeuf à la mousseline de chou-fleur, cœurs de palmier sautés et brocolis à l'ail.

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

Filet de boeuf à la mousseline de chou-fleur, cœurs de palmier sautés et brocolis à l'ail.

Name: Filet de boeuf à la mousseline de chou-fleur, cœurs de palmier sautés et brocolis à l'ail.
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 400 g 2 steaks de filet propres; 20 ml Huile d'olive; 350 g Chou-fleur; 120 g Brocoli National; 20 g ail râpé; 100 ml Huile de tournesol; 100 g Cœur de palmier pupunha frais; 10 ml Huile d'olive

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

1 heure(s)

2 portions

Ronaldo

@ronaldocanha

Ingrédients
Recette

2 steaks de filet propres400 g
Huile d'olive20 ml
Chou-fleur350 g
Brocoli National120 g
ail râpé20 g
Huile de tournesol100 ml
Cœur de palmier pupunha frais100 g
Huile d'olive10 ml

Cuire rapidement le brocoli dans de l'eau bouillante. Retirer et placer dans de l'eau froide. Réserve. Faire revenir l'ail râpé dans l'huile de tournesol à feu doux. Filtrez et réservez.
Placez le chou-fleur dans un sac hermétique et passez-le au micro-ondes pendant 7 minutes. Sortez-le et mettez-le dans le mélangeur avec du sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserve.
Faire griller les cœurs de palmier en bâtonnets dans l'huile à feu moyen. Réserve
Faites griller le filet jusqu'à ce qu'il atteigne le point désiré dans une poêle antiadhésive de préférence.
Servir le filet avec le brocoli passé rapidement dans l'huile et l'ail sur le dessus, les cœurs de palmier et la purée.