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Filet Mignon Stroganoff
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
5 portions
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingrédients
- Recette
- Filet mignon coupé en lanières600 g
- Champignon de Paris frais, tranché300 g
- Oignon haché1 unités)
- Ail pressé3 unités)
- Ketchup2 cuillères à soupe
- Moutarde2 cuillères à soupe
- Sauce Worcestershire2 cuillères à soupe
- extrait de tomate2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Crème fraîche400 ml
- Cognac à flamber2 cuillères à soupe
- Assaisonner la viande avec juste le poivre noir. Faire chauffer une poêle haute anti-adhérente avec un filet d'huile d'olive (laisser chaude) et saisir la viande, petit à petit. Dorez et retirez de la poêle. Saupoudrer ensuite de sel sur toute la viande et réserver.
- Chauffez dans la même poêle (elle aura le fond de la viande qui a été scellé, ça donne la touche spéciale !) plus d'huile et faites revenir l'oignon et quand il commence à dorer, ajoutez l'ail et laissez reposer 2 minutes.
- Ajouter la viande et flamber au cognac jusqu'à évaporation de l'alcool. Mettre tous les assaisonnements (moutarde, ketchup, extrait de tomate, sauce Worcestershire) mélanger.
- Remuer et ajouter les champignons. Mélangez le tout, baissez le feu et laissez mijoter la sauce environ 3 minutes. Ajouter la crème et laisser encore 5 minutes à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
- Goûtez pour le sel et ajustez si nécessaire. Terminez par le persil.
- ASTUCE : vous pouvez utiliser de la crème de lait en boîte et en boîte, auquel cas mélanger et éteindre le feu sans avoir à faire bouillir.
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