Filet Mignon Stroganoff

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Filet Mignon Stroganoff

Name: Filet Mignon Stroganoff
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 600 g Filet mignon coupé en lanières; 300 g Champignon de Paris frais, tranché; 1 unités) Oignon haché; 3 unités) Ail pressé; 2 cuillères à soupe Ketchup; 2 cuillères à soupe Moutarde; 2 cuillères à soupe Sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe extrait de tomate; au goût Sel; au goût Poivre noir; 400 ml Crème fraîche; 2 cuillères à soupe Cognac à flamber

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

5 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

Filet mignon coupé en lanières600 g
Champignon de Paris frais, tranché300 g
Oignon haché1 unités)
Ail pressé3 unités)
Ketchup2 cuillères à soupe
Moutarde2 cuillères à soupe
Sauce Worcestershire2 cuillères à soupe
extrait de tomate2 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir au goût
Crème fraîche400 ml
Cognac à flamber2 cuillères à soupe

Assaisonner la viande avec juste le poivre noir. Faire chauffer une poêle haute anti-adhérente avec un filet d'huile d'olive (laisser chaude) et saisir la viande, petit à petit. Dorez et retirez de la poêle. Saupoudrer ensuite de sel sur toute la viande et réserver.
Chauffez dans la même poêle (elle aura le fond de la viande qui a été scellé, ça donne la touche spéciale !) plus d'huile et faites revenir l'oignon et quand il commence à dorer, ajoutez l'ail et laissez reposer 2 minutes.
Ajouter la viande et flamber au cognac jusqu'à évaporation de l'alcool. Mettre tous les assaisonnements (moutarde, ketchup, extrait de tomate, sauce Worcestershire) mélanger.
Remuer et ajouter les champignons. Mélangez le tout, baissez le feu et laissez mijoter la sauce environ 3 minutes. Ajouter la crème et laisser encore 5 minutes à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
Goûtez pour le sel et ajustez si nécessaire. Terminez par le persil.
ASTUCE : vous pouvez utiliser de la crème de lait en boîte et en boîte, auquel cas mélanger et éteindre le feu sans avoir à faire bouillir.