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Foie d'oignon avec purée de pommes de terre
🇵🇹Portugal
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(Português)
30 minute(s)
2 portions
Joaquim Rodrigues
@joaquimlfr- Ingrédients
- Recette
- tomate cerise1 unités)
- Sel2 cuillère à dessert
- Oignons émincés2 unités)
- Rouge saxon1 cuillères à soupe
- Lait1 tasse(s)
- gousse d'ail écrasée2 unités)
- Foie de boeuf coupé en steaks500 g
- Assaisonner les steaks de foie avec l'ail, l'assaisonnement et le sel. Placer dans un réfractaire et ajouter le lait pour couvrir - il peut être nécessaire d'ajouter plus de lait, car les steaks doivent être immergés. Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur, pour obtenir une viande savoureuse et tendre. Astuce : Si vous voyez une peau transparente autour du steak, retirez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé, car elle est responsable du durcissement du steak.
- Après le temps indiqué, retirez les steaks du lait et essuyez-les avec du papier absorbant. Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif et, lorsqu'elle est chaude, faites revenir les steaks de foie pendant seulement 1 à 2 minutes de chaque côté - ils finiront de cuire avec l'oignon. Retirer dans une assiette et baisser le feu à moyen.
- Placez les oignons émincés dans la poêle où vous avez fait frire les steaks. Faire revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il commence à dorer. Ensuite, remettez les steaks dans la poêle et faites sauter ensemble pendant encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût. Si votre oignon commence à sécher avant de brunir, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc ou rouge sec.
- Votre steak de foie poêlé aux oignons est prêt ! Servi aussitôt, accompagné d'une purée de pommes de terre.
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