HARICOTS COMPLETS

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HARICOTS COMPLETS

Name: HARICOTS COMPLETS
Prep time: 2 d
Total time: 2 d
Yield: 15 Porções
Ingredients: 300 g Poitrine de boeuf; 300 g Viande séchée; 300 g Côtes de porc salées; 200 g Longe de porc; 300 g Saucisse Pepperoni; 300 g Paio; 200 g Bacon; 1 unités) Cuisse de porc; 2 unités) Queue de porc; 200 g Oreille de porc; 10 unités) Feuilles de laurier; 5 l Eau; 20 g Ail; 120 g Oignon; au goût Poivre noir; 2 kg Haricots noirs; au goût coriandre moulue

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 jour(s)

15 portions

Bianca Barbosa

@biancabarbosa

Ingrédients
Recette

Poitrine de boeuf300 g
Viande séchée300 g
Côtes de porc salées300 g
Longe de porc200 g
Saucisse Pepperoni300 g
Paio300 g
Bacon200 g
Cuisse de porc1 unités)
Queue de porc2 unités)
Oreille de porc200 g
Feuilles de laurier10 unités)
Eau5 l
Ail20 g
Oignon120 g
Poivre noir au goût
Haricots noirs2 kg
coriandre moulue au goût

Coupez la viande en gros cubes et salez pendant 24 heures. Tremper dans l'eau froide la veille : côtes + jerky + queue + jerky
Changer l'eau des viandes 3 fois
Laissez tremper les haricots. Lavez les haricots sous l'eau courante et égouttez-les. Dans un récipient, couvrir les haricots d'eau afin qu'ils soient complètement immergés. L'eau doit être deux fois plus haute que les grains, car ils gonflent pendant l'hydratation. Ce processus aide à éliminer le phytate (acide phytique) qui est un antinutriment qui entrave l'absorption du calcium, du fer, du magnésium et du zinc.
Mettez les viandes à cuire avec les haricots dans l'autocuiseur. N'oublie pas d'y mettre la blonde hein!!!jo REMARQUE : Si vous n'avez pas une très grande casserole, faites cuire les viandes en groupes. Exemple: Paio + Viande Séchée Poitrine + Côtes Rein + Queue oreille + pied
Une fois que tout est cuit… Il est temps de faire revenir l'ail et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient jaunes ! Ajouter l'oignon (qui libérera de l'eau et réduira la cuisson de l'ail) et ajouter les haricots et la viande au ragoût. (Si vous souhaitez servir sous forme de buffet, faites chaque sauté dans une poêle).
Saison!!! Poivre noir, graine de coriandre… Laisser bouillir 🖤