haricots et porc

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haricots et porc

Name: haricots et porc
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 400 g viande séchée; 400 g côte de porc fumé; 1 unités) cuisse de porc salée; 300 g Filet de porc salé; 200 g paio; 200 g saucisse de bœuf fumée; 100 g bacon; 1 kg haricots; 3 unités) feuilles blondes; 1 unités) oignon haché; 6 unités) ail écrasé; 2 cuillères à soupe huile; 6 unités) orange; 2 unités) Sauce au chou; 3 unités) ail écrasé; 50 g bacon fumé; 1 au goût sel; 2 tasse(s) farine de manioc; 3 unités) œufs; 1 cuillères à soupe beurre; 1 cuillères à soupe persil; 1 unités) petit oignon haché; 1 au goût poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

10 portions

Izaura Bareto

@izaura6

Ingrédients
Recette

viande séchée400 g
côte de porc fumé400 g
cuisse de porc salée1 unités)
Filet de porc salé300 g
paio200 g
saucisse de bœuf fumée200 g
bacon100 g
haricots1 kg
feuilles blondes3 unités)
oignon haché1 unités)
ail écrasé6 unités)
huile2 cuillères à soupe
orange6 unités)
Sauce au chou2 unités)
ail écrasé3 unités)
bacon fumé50 g
sel1 au goût
farine de manioc2 tasse(s)
œufs3 unités)
beurre1 cuillères à soupe
persil1 cuillères à soupe
petit oignon haché1 unités)
poivre1 au goût

Nettoyez bien les viandes salées, en enlevant l'excès de graisse et en nettoyant les poils, et en les faisant tremper dans l'eau pendant quelques heures Changez l'eau plusieurs fois pendant cette période.
Cueillir et laver les haricots et laisser tremper quelques heures. Après la sauce, faites bouillir les viandes salées en morceaux entiers, pendant environ 20 minutes, à feu vif, en jetant l'eau, afin d'éliminer l'excédent de graisse.
Mettez les haricots à cuire, ainsi que les feuilles de laurier et deux oranges, non pelées, coupées en deux.
Quand ça commence à bouillir, ajouter la viande. Une demi-heure plus tard, placez les côtes, et au bout d'une demi-heure, placez la longe, le saucisson, le saucisson et le lard en prenant soin d'enlever et de jeter, pendant toute la cuisson, le gras qui remonte à la surface.
Ajouter de l'eau chaude chaque fois que nécessaire, en prenant soin de garder la viande toujours recouverte de bouillon. Lorsque les haricots sont tendres, retirez les moitiés des oranges. Faites bien revenir l'oignon et l'ail dans une tasse d'huile préalablement chauffée dans une poêle et placez-les dans le plat de cuisson.
Au bout de deux heures, commencez à tester le degré de cuisson des viandes avec la fourchette. Goûtez pour le sel et écumez à nouveau pour éliminer tout excès de graisse.
Retirez deux couches pleines de grains et écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte. Mélanger avec la feijoada et baisser le feu. Lorsque toutes les viandes et les haricots sont cuits, retirer et couper les viandes en petits morceaux pour servir, remettre dans la poêle avec les haricots et cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux.
Épluchez les oranges restantes en enlevant toutes les peaux et les pépins et coupez-les en morceaux pas trop gros et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Préparez du riz blanc, du chou et du farofa.
Servir toute la viande coupée en morceaux réguliers sur un grand plat et les haricots dans une terrine profonde, avec un couvercle.