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Jerky de boeuf de Pernambouc
🇧🇷Brésil
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(Português)
60 minute(s)
6 portions
Alessandra Lima
@alelima21- Ingrédients
- Recette
- doliques à œil noir, macassar ou haricots verts.1/2 kg
- Bœuf séché1 kg
- Farine fine de manioc au goût
- Tomates2 unités)
- Oignon1 unités)
- Poivre1 unités)
- Coriandre1 au goût
- Assaisonnements au goût
- Cuire les haricots avec quelques tiges de coriandre et quelques morceaux de Charque et sa graisse (petit secret). Cuire sous pression pendant 5 à 6 minutes. Attention : le grain doit être al-dente. Impossible de se concentrer trop spongieux, doux.
- Couper le jerked beef (viande séchée) en petits cubes, le dessaler en le laissant bouillir pour 2 changements d'eau.
- Frire le jerky avec les légumes dans l'huile. Assaisonner selon l'envie.
- Enfin, incorporer les haricots, le jerky et la farine petit à petit pour que le mélange ne soit pas sec.
- Ce plat peut être accompagné de riz ou servi seul.
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