Krassler in broatmantel - Longe de porc rôtie dans du pain

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Krassler in broatmantel - Longe de porc rôtie dans du pain

Name: Krassler in broatmantel - Longe de porc rôtie dans du pain
Prep time: 16 h 30 min
Total time: 16 h 30 min
Yield: 4 null
Ingredients: 700 g Pièce de longe de porc assaisonnée; null au goût 1 gousse d'ail; null au goût Céleri; null au goût Laurier 2 à 3 feuilles; 100 g Farine de Blé; 400 g Farine de blé entier; null au goût 1 canette de bière; 250 ml Eau tiède; 25 g Levure Biologique; null au goût Sel

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🇩🇪Allemagne

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(Português)

990 minute(s)

4 portions

Fernando Salles

@fernandoramos

Ingrédients
Recette

Pièce de longe de porc assaisonnée700 g
1 gousse d'ail au goût
Céleri au goût
Laurier 2 à 3 feuilles au goût
Farine de Blé100 g
Farine de blé entier400 g
1 canette de bière au goût
Eau tiède250 ml
Levure Biologique25 g
Sel au goût

Cuire la viande dans la bière, ainsi que l'ail, le céleri et le laurier dans une cocotte-minute pendant environ 20 min après que la pression soit atteinte
Faire fondre la levure dans de l'eau tiède et laisser reposer 10 min.
Mélanger les deux farines et le sel, puis mélanger l'eau avec la levure
Pétrir pendant env. 20 min jusqu'à obtention d'une pâte à pain.
Laisser reposer la pâte environ 10 min.
Après repos, abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 2 à 3 cm.
Sortez la longe du bouillon, placez-la au centre de la pâte et enroulez-la comme un gros pain.
Le bouillon peut être utilisé pour faire une sauce, c'est très bon, si vous ne voulez pas le jeter
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1h30.
Retirer du four et servir encore chaud.