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la queue de lili
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
6 portions
Lili Almeida
@cheflilialmeida- Ingrédients
- Recette
- Queue de boeuf2 kg
- Bacon90 g
- Oignon1 au goût
- Pélage fouetté200 g
- Poivre vert1 unités)
- Menthe au goût
- huile3 cuillères à soupe
- Poivre noir au goût
- Feuille de laurier2 unités)
- Thym au goût
- Vin rouge sec400 ml
- Poivre Doigt de Fille2 au goût
- Sel au goût
- Cresson au goût
- Nettoyez la queue de bœuf, coupez au niveau des articulations, lavez avec du citron et de l'eau bouillante. Badigeonnez le fond de la poêle avec de l'huile, placez le lard, laissez son arôme et sa graisse se dégager, retirez les cubes et faites dorer la queue de bœuf assaisonnée de sel, 1 piment sans pépins émincé, thym battu et poivre. -royaume moulu, en ajoutant un peu d'eau et en tournant la protéine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes
- Ajouter 1 gros oignon haché, 1 cuillère à soupe d'ail haché, le poivron, la feuille de laurier, le pelaccio rapidement fouetté, la menthe hachée et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que ces ingrédients commencent à brunir.
- Ajoutez 2 tasses de thé au vin rouge sec, laissez l'alcool s'évaporer et mélangez le tout. Transférer la queue de bœuf et le bouillon dans une cocotte-minute, ajouter 1,5 litre d'eau bouillante et cuire 40 minutes sous pression. Laisse sortir toute la pression Râpez-le pour en faire un bouillon de riz ou servez-le sur l'os, accompagné de bouillie ou d'un farofa bien croustillant.
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