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Langue de boeuf en sauce
Quando bem feita, a língua é melhor que filet mignon. Lire plus
🇧🇷Brésil
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(Português)
150 minute(s)
4 portions
Mario De
@mariodevincenzi- Ingrédients
- Recette
- Langue de bœuf1 unités)
- Concentré de tomate1 boîte(s)
- Huile d'Olive5 cuillères à soupe
- Oignon haché1 unités)
- Gousses d'ail hachées3 unités)
- Carotte hachée2 unités)
- Branche de céleri hachée1 unités)
- Vin rouge sec300 ml
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
- Paprika au goût
- Origan au goût
- Eau bouillante2 l
- Faites bouillir de l'eau dans une cocotte minute et ajoutez votre langue. Si la peau est encore présente, faites cuire sous pression pendant 25 minutes et retirez-la avec un couteau.
- Je recommande d'acheter la langue sans peau chez le boucher ou au marché de rue.
- Sans la peau, remettez la langue en pression pendant encore 40 minutes.
- Retirez la langue de la poêle et coupez-la en fines tranches.
- Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, la carotte et la branche de céleri pendant 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez enfin l'ail et faites revenir encore 1 minute pour éviter l'amertume.
- Ajoutez le vin rouge, laissez bien évaporer l'alcool et réduisez le bouillon.
- Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Placez les tranches de langue dans la poêle avec un peu de bouillon de cuisson, de l'origan, du paprika, du sel et du poivre noir.
- Réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Après une cuisson sous pression et en sauce, la langue doit être très moelleuse et juteuse.
- Servir avec du riz et des haricots.
- Quiconque ne le sait pas pensera qu’il s’agit de viande cuite.
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