Longe de porc à l'ananas et purée de mangue, noix de coco et gingembre.

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Longe de porc à l'ananas et purée de mangue, noix de coco et gingembre.

Name: Longe de porc à l'ananas et purée de mangue, noix de coco et gingembre.
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g dés de mangue; 15 g Gingembre râpé; 30 ml Cachaça; 50 g Oignon; au goût Eau ou bouillon de légumes; 1 cuillères à soupe Noix de coco séchée non sucrée; 300 g Longe de porc coupée en dés; 200 g Ananas; au goût Sel; au goût Poivre noir; au goût Cumin; 2 cuillères à soupe Cacahuètes grillées

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

2 portions

Anibal Loureiro

@anibal_lt

Ingrédients
Recette

dés de mangue200 g
Gingembre râpé15 g
Cachaça30 ml
Oignon50 g
Eau ou bouillon de légumes au goût
Noix de coco séchée non sucrée1 cuillères à soupe
Longe de porc coupée en dés300 g
Ananas200 g
Sel au goût
Poivre noir au goût
Cumin au goût
Cacahuètes grillées2 cuillères à soupe

Faire revenir l'oignon avec la matière grasse de votre choix, ajouter la mangue et la faire revenir légèrement.
Ajouter délicatement la cachaça et laisser flamber jusqu'à ce que tout l'alcool s'évapore.
Ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes pour éviter de brûler. Ajouter la noix de coco et cuire jusqu'à ce qu'une purée se forme. Vous pouvez passer au blender ou au mixeur si vous en ressentez le besoin.
En fin de préparation, utilisez un peu de sel juste pour rehausser la saveur.
Assaisonnez la longe avec du sel, du poivre et du cumin au goût.
Sceller les cubes d'ananas dans une poêle et réserver.
Griller la longe et à la fin ajouter l'ananas et les cacahuètes. Il sert immédiatement à éviter que l'acidité de l'ananas ne modifie la texture de la viande.