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Longe de porc à l'ananas et purée de mangue, noix de coco et gingembre.
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
2 portions
Anibal Loureiro
@anibal_lt- Ingrédients
- Recette
- dés de mangue200 g
- Gingembre râpé15 g
- Cachaça30 ml
- Oignon50 g
- Eau ou bouillon de légumes au goût
- Noix de coco séchée non sucrée1 cuillères à soupe
- Longe de porc coupée en dés300 g
- Ananas200 g
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Cumin au goût
- Cacahuètes grillées2 cuillères à soupe
- Faire revenir l'oignon avec la matière grasse de votre choix, ajouter la mangue et la faire revenir légèrement.
- Ajouter délicatement la cachaça et laisser flamber jusqu'à ce que tout l'alcool s'évapore.
- Ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes pour éviter de brûler. Ajouter la noix de coco et cuire jusqu'à ce qu'une purée se forme. Vous pouvez passer au blender ou au mixeur si vous en ressentez le besoin.
- En fin de préparation, utilisez un peu de sel juste pour rehausser la saveur.
- Assaisonnez la longe avec du sel, du poivre et du cumin au goût.
- Sceller les cubes d'ananas dans une poêle et réserver.
- Griller la longe et à la fin ajouter l'ananas et les cacahuètes. Il sert immédiatement à éviter que l'acidité de l'ananas ne modifie la texture de la viande.
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