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Longe de porc aux champignons et réduction.
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
20 portions
Ronaldo Lira
@cheff_lira- Ingrédients
- Recette
- Longe de porc2 kg
- Ail, oignon, citron et laurier.6 au goût
- Assaisonner la longe et laisser mariner environ 30 minutes. Couper les champignons en tranches...
- Laissez la poêle très chaude et placez la longe à sceller.
- Dans la même casserole, ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir presque la longe et laisser cuire environ 1 heure.
- Retirer la longe, réserver l'eau de cuisson. Coupez-le en tranches et enfournez à 180° pendant 20 minutes.
- Filtrez l'eau de cuisson et placez-la sur feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié. Si nécessaire, épaissir avec un peu de fécule.
- Sortir la longe du four, arroser avec la réduction et terminer par les émincés de champignons.
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