Longe de porc sauce aux fruits de la passion

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Longe de porc sauce aux fruits de la passion

Name: Longe de porc sauce aux fruits de la passion
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1.5 kg Longe de porc propre (sans gras); 500 ml Concentré de Jus de Fruit de la Passion; 1 l Eau; 1 unités) Fruit de la passion; 2 cuillères à soupe Sucre cristal; au goût Ail et Oignon; au goût Huile d'olive; au goût Sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

3 heure(s)

6 portions

Vanessa Gardziulis

@vangardz

Ingrédients
Recette

Longe de porc propre (sans gras)1.5 kg
Concentré de Jus de Fruit de la Passion500 ml
Eau1 l
Fruit de la passion1 unités)
Sucre cristal2 cuillères à soupe
Ail et Oignon au goût
Huile d'olive au goût
Sel au goût

Juste avant de commencer la préparation, nettoyez le morceau de longe pour qu'il n'ait pas de gras et faites quelques trous dans la viande. Laisser ensuite la viande 10 minutes dans l'eau. Une fois retiré, assaisonnez avec du sel et laissez reposer.
Pendant que la viande absorbe le sel, commencez à préparer la sauce en mélangeant le jus de fruit de la passion, 1 l d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre cristal et, si vous le souhaitez, ajoutez le jus de fruit de la passion à ce mélange et laissez les pépins (si vous envie de le mettre plus tard dans la sauce). Réserve.
Après avoir laissé la viande absorber le sel, versez l'eau qui se forme dans le bol et amenez la viande dans une poêle (j'ai utilisé celle en fer). Mettez l'assaisonnement - ail et sel et faites revenir avec un peu d'huile, quand ils sont dorés, ajoutez la viande et laissez-la prendre un peu du goût du temps. Peu de temps après, commencez à ajouter petit à petit le mélange de jus de fruit de la passion et laissez le bouillon cuire la viande. Tournez le morceau pour que tous les côtés obtiennent la saveur et ajoutez progressivement plus de mélange.
J'ai laissé la viande saisir un peu sur le feu, pour former une croûte puis, j'ai ajouté un peu de sauce et l'ai mise au four pour finir de rôtir. Environ 35 minutes retirer et voir s'il est déjà cuit, avec un thermomètre la viande séchée est d'environ 65º.
Séparément, il est possible d'épaissir un peu le bouillon, à ajouter à la viande. Et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques graines à ce mélange. Retirez la viande du four et placez un peu plus de sauce, avec les graines, sur la viande. Servi avec riz et farofa.