Médaillon de filet mignon avec risotto aux champignons

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

Médaillon de filet mignon avec risotto aux champignons

Name: Médaillon de filet mignon avec risotto aux champignons
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unités) Médaillon de filet mignon (demander au boucher de le couper); 300 g Riz arborio; 300 g Champignons de Paris; 3 unités) Oignon; 200 g Parmesan; 1 au goût Shoyu; 1 au goût Céleri; 1 au goût Carotte; 1 au goût Ail; 100 g Beurre

En partenariat avec

@delirec

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

1 heure(s)

4 portions

Alecio Santos

@aleciocheff

Ingrédients
Recette

Médaillon de filet mignon (demander au boucher de le couper)4 unités)
Riz arborio300 g
Champignons de Paris300 g
Oignon3 unités)
Parmesan200 g
Shoyu1 au goût
Céleri1 au goût
Carotte1 au goût
Ail1 au goût
Beurre100 g

Assaisonner les médaillons. Réserve
Faire le bouillon de légumes avec , un oignon, une carotte et des branches de céleri et de l'eau, laisser bouillir. Il doit être toujours chaud pour tirer le risotto.
Dans une poêle mettre un fil d'huile d'olive, deux oignons hachés laisser braiser, mettre l'ail haché. Ne laissez pas brunir l'ail ou l'oignon.
Mettez le riz et laissez-le braiser un peu, en remuant toujours pour qu'il ne colle pas. Ajouter lentement le bouillon de légumes en remuant constamment. Laisser dorer en volume, voir si c'est al dente, mais pas trop dur. Éteignez et réservez.
Coupez les champignons, jetez-les dans la poêle avec l'huile et l'ail, laissez-les griller, ajoutez la sauce soja et le beurre. Réserve
Laissez déjà le four chauffé à 180° ! Mettre les médaillons au four pendant 8 minutes. Passer un filet d'huile pour qu'il ne sèche pas. A la sortie du four, prenez le bouillon de légumes, jetez-le dans la casserole et mettez ce bouillon dans la poêle, ajoutez la sauce soja et une cuillerée de fécule pour le rendre crémeux.
Retour au risotto : finir de mélanger les champignons avec le risotto, ajouter le beurre et le fromage et bien mélanger pour le rendre bien crémeux. Déposer le médaillon et la sauce.