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MÉDAILLON RUCK BRAIN EN CROÛTE À L'AIL FRIT AVEC SALADE DE CHOU VIOLET ET PETITE LAITUE + GLACE DE BETTERAVES ET SHITAKE.
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
2 portions
Léo Mattos
@equesefood- Ingrédients
- Recette
- médaillons de cerveau de croupe2 unités)
- Petit Chou Rouge1/4 unités)
- Baby Purple Laitue1 unités)
- Chips fines de betterave3 unités)
- Shitake300 g
- Huile d'Olive, Sel, Poivre Noir au goût
- Beurre2 cuillères à soupe
- Couper finement le chou et le mettre dans une poêle avec de l'huile pour le faire revenir. Saler et poivrer au goût et réserver. Faites également sauter les Shitake avec de l'huile et du sel, puis ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Couper les betteraves en fines lamelles avec un couteau ou une mandoline. Lavez la laitue et laissez-la tremper pendant 10 minutes. Assaisonnez les médaillons de sel et de poivre noir et commencez à les sceller dans une poêle très chaude avec de l'huile d'olive. Ajouter une cuillère de beurre et un brin de romarin et cuire jusqu'au point désiré. Et prêt. Assaisonner la laitue avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. il convient.
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