Médaillon sauce au porto avec pommes de terre de campagne

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Médaillon sauce au porto avec pommes de terre de campagne

Name: Médaillon sauce au porto avec pommes de terre de campagne
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g boulette de pomme de terre; 50 g Oignon perlé; 5 unités) gousse d'ail; 2 unités) Romarin frais; 40 ml Huile d'olive; 1 au goût Sel; 2 unités) Médaillon de Filet Mignon; 15 g Beurre; 1 au goût Sel; 6 unités) Bacon tranché; 80 ml Vin de Porto; 200 ml Demo Glace Sauce; 1 au goût Poivre noir; 15 ml Beurre pour finir

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

2 portions

Thyago Salerio

@thyagosalerio

Ingrédients
Recette

boulette de pomme de terre200 g
Oignon perlé50 g
gousse d'ail5 unités)
Romarin frais2 unités)
Huile d'olive40 ml
Sel1 au goût
Médaillon de Filet Mignon2 unités)
Beurre15 g
Sel1 au goût
Bacon tranché6 unités)
Vin de Porto80 ml
Demo Glace Sauce200 ml
Poivre noir1 au goût
Beurre pour finir15 ml

laver les pommes de terre
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez un peu de sel. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. drain
éplucher les oignons
Placer les pommes de terre sur une plaque allant au four, ajouter les gousses d'ail (non pelées) et les oignons. Assaisonner de sel et de brins de romarin.
Arroser d'huile.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser dorer tous les ingrédients.
Servir avec le médaillon au vin.
Mettre le vin et la sauce demi glace dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire à 1/3 de son volume.
Bardear le Filet aux tranches de bacon. Lier et assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer une poêle, faire fondre 15g de beurre et saisir les médaillons
Ajouter la sauce réduite aux médaillons et laisser chauffer. Terminez par 15 g de beurre froid et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée.
rectifier les assaisonnements
Servir avec les pommes de terre Campagna.