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Mignon de porc aux haricots blancs et aux épinards
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
4 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Pour la viande : Mignon de porc ou steak de jambon500 g
- Poudre de Gingembre1 cuillère à café
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Paprika épicé1 cuillère à café
- Colorau1/2 cuillère à café
- Sel1 cuillère de thé
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Pour la salade : haricots blancs3/2 tasse(s)
- Eau5 tasse(s)
- Laurier (feuille)2 tasse(s)
- épinards (paquet)1/2 unités)
- Ail (clou de girofle)1 unités)
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Citron1 unités)
- Oignon rouge1/4 unités)
- Menthe (feuilles)2 cuillères à soupe
- Romarin1 cuillères à soupe
- Tomate Sweetgrape1/2 tasse(s)
- Sel et poivre au goût
- pour le mignon Dans un bol, mélanger la cannelle, le gingembre, le cumin, le paprika, le paprika et le sel. Déposer le mignon sur l'ensemble du plateau et frotter tout l'assaisonnement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et, à feu moyen, dorer le filet mignon de tous les côtés. Environ 5 minutes de chaque côté. (Attention à une chaleur trop élevée, ça peut saisir à l'extérieur mais pas cuire à l'intérieur). Astuce : Pour une cuisson plus rapide si vous préférez, coupez le filet en deux, en s'ouvrant comme un steak.
- pour les haricots blancs Laissez les haricots tremper pendant 12 heures. Distribuez l'eau. Mettre les haricots, l'eau et les feuilles de laurier dans une casserole. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ébullition. À ébullition, réduire à feu moyen et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Séparez les haricots et l'eau. Les haricots, passer à travers l'eau froide et laisser refroidir. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir légèrement l'ail et ajouter les feuilles d'épinards entières et assainies. Faire sauter pendant seulement 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et laisser refroidir. Coupez l'oignon en fines lanières et placez-le dans une quantité égale d'eau froide pour éliminer l'excès d'acidité. Réserve Déchirez grossièrement les feuilles de menthe avec vos doigts et hachez finement les feuilles de romarin. Couper les tomates en deux. Dans un saladier, ajouter les haricots bouillis refroidis, les épinards sautés, les herbes hachées, la tomate et l'oignon. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel et du poivre au goût.
- Remplacements : - Remplacez le mignon de porc par du blanc de poulet. - vous pouvez remplacer les haricots blancs par des doliques à œil noir, des pois chiches, des lentilles.
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