Mignon de porc aux haricots blancs et aux épinards

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Mignon de porc aux haricots blancs et aux épinards

Name: Mignon de porc aux haricots blancs et aux épinards
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Pour la viande : Mignon de porc ou steak de jambon; 1 cuillère à café Poudre de Gingembre; 1 cuillère à café Cannelle en poudre; 1 cuillère à café Cumin en poudre; 1 cuillère à café Paprika épicé; 1/2 cuillère à café Colorau; 1 cuillère de thé Sel; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 3/2 tasse(s) Pour la salade : haricots blancs; 5 tasse(s) Eau; 2 tasse(s) Laurier (feuille); 1/2 unités) épinards (paquet); 1 unités) Ail (clou de girofle); 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 unités) Citron; 1/4 unités) Oignon rouge; 2 cuillères à soupe Menthe (feuilles); 1 cuillères à soupe Romarin; 1/2 tasse(s) Tomate Sweetgrape; au goût Sel et poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

4 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Pour la viande : Mignon de porc ou steak de jambon500 g
Poudre de Gingembre1 cuillère à café
Cannelle en poudre1 cuillère à café
Cumin en poudre1 cuillère à café
Paprika épicé1 cuillère à café
Colorau1/2 cuillère à café
Sel1 cuillère de thé
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Pour la salade : haricots blancs3/2 tasse(s)
Eau5 tasse(s)
Laurier (feuille)2 tasse(s)
épinards (paquet)1/2 unités)
Ail (clou de girofle)1 unités)
Huile d'olive4 cuillères à soupe
Citron1 unités)
Oignon rouge1/4 unités)
Menthe (feuilles)2 cuillères à soupe
Romarin1 cuillères à soupe
Tomate Sweetgrape1/2 tasse(s)
Sel et poivre au goût

pour le mignon Dans un bol, mélanger la cannelle, le gingembre, le cumin, le paprika, le paprika et le sel. Déposer le mignon sur l'ensemble du plateau et frotter tout l'assaisonnement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et, à feu moyen, dorer le filet mignon de tous les côtés. Environ 5 minutes de chaque côté. (Attention à une chaleur trop élevée, ça peut saisir à l'extérieur mais pas cuire à l'intérieur). Astuce : Pour une cuisson plus rapide si vous préférez, coupez le filet en deux, en s'ouvrant comme un steak.
pour les haricots blancs Laissez les haricots tremper pendant 12 heures. Distribuez l'eau. Mettre les haricots, l'eau et les feuilles de laurier dans une casserole. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ébullition. À ébullition, réduire à feu moyen et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Séparez les haricots et l'eau. Les haricots, passer à travers l'eau froide et laisser refroidir. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir légèrement l'ail et ajouter les feuilles d'épinards entières et assainies. Faire sauter pendant seulement 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et laisser refroidir. Coupez l'oignon en fines lanières et placez-le dans une quantité égale d'eau froide pour éliminer l'excès d'acidité. Réserve Déchirez grossièrement les feuilles de menthe avec vos doigts et hachez finement les feuilles de romarin. Couper les tomates en deux. Dans un saladier, ajouter les haricots bouillis refroidis, les épinards sautés, les herbes hachées, la tomate et l'oignon. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel et du poivre au goût.
Remplacements : - Remplacez le mignon de porc par du blanc de poulet. - vous pouvez remplacer les haricots blancs par des doliques à œil noir, des pois chiches, des lentilles.