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Mignon sauce moutarde
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
6 portions
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingrédients
- Recette
- Cervelle de filet mignon assaisonnée de sel, herbes de preuve, poivre noir et huile d'olive1 kg
- Huile d'olive extra vierge3 cuillères à soupe
- Oignon rouge haché1 unités)
- moutarde de Djon2 cuillères à soupe
- grain de moutarde2 cuillères à soupe
- Moutarde Jaune2 cuillères à soupe
- Whisky ou cognac30 ml
- Miel2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Crème fraîche400 ml
- Assaisonner la viande de sel, poivre, herbes de Provence (thym, romarin, basilic) et d'huile d'olive sur toutes les faces et laisser prendre l'assaisonnement 1 heure à température ambiante.
- Faire chauffer une poêle, et lorsqu'elle est chaude, saisir la viande de tous les côtés environ 1 min de chaque côté.
- Placer sur une plaque allant au four, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 pour : 20 min si vous le voulez saignant 25 min si vous voulez aller à l'essentiel 30 min si vous le voulez bien cuit
- Pendant que la viande cuit, préparez la sauce :
- Dans la même poêle où la viande a été scellée, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon rouge pendant 2 min. Ajouter le whisky ou le cognac et flamber.
- Lorsque la flamme s'éteint, ajoutez toutes les moutardes, le miel et la crème, rectifiez le sel, baissez le feu et laissez la sauce épaissir pendant 7 minutes. (si vous utilisez de la crème en boîte, ajoutez-la, mélangez et éteignez le feu, pas besoin de faire bouillir)
- Sortir la viande du four et attendre 5 min avant de trancher (important pour que le jus de viande revienne à sa place)
- Trancher la viande et servir avec la sauce dessus.
- Conseils pour servir : 🔹 riz blanc et paille de pomme de terre 🔹 salade 🔹Couscous marocain
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