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Ossobuco Ragu
đ§đ·BrĂ©sil
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(PortuguĂȘs)
90 minute(s)
3 portions
Chef Camila
@chefcamilacassilha- Ingrédients
- Recette
- Ossobuco300 g
- Petite carotte hachée1 unités)
- Petit oignon rouge haché1 unités)
- Poireau coupé en demi-lune3 cuillÚres à soupe
- Tomate sans peau et graines hachées2 unités)
- gousse d'ail hachée2 unités)
- Vin rouge0.5 tasse(s)
- Brin de romarin1 unités)
- brin de thym1 unités)
- Huile d'olive2 cuillĂšres Ă soupe
- Ciboulette ciselée au goût
- Poivre noir fraßchement moulu au goût
- Sel de mer au goût
- Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile et saisir la viande de tous les cÎtés.
- Retirer la viande et réserver.
- Dans la mĂȘme poĂȘle, dorer l'oignon, le poireau et l'ail.
- Ajoutez ensuite la carotte et mélangez.
- Ajouter le vin et bien remuer pour déglacer le fond de la casserole.
- Ajouter la tomate, 1 tasse d'eau chaude, sel, poivre, romarin et thym.
- MĂ©langez le tout et fermez l'autocuiseur.
- Laissez cuire 50 minutes aprĂšs ouverture de la pression.
- Une fois le temps écoulé, ouvrez l'autocuiseur et sortez la viande pour la déchiqueter.
- Remettez la viande dĂ©jĂ effilochĂ©e dans la poĂȘle, mĂ©langez bien, ajustez le sel et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter plus d'eau si nĂ©cessaire.
- Ăteignez le feu et terminez par la ciboulette.
- Servir avec une délicieuse polenta crémeuse !
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