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OssOssobuco cuit à la bière
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
8 portions
Brenda Almeida
@brendhaalmeidha- Ingrédients
- Recette
- Ossobuco de boeuf de 4 cm d'épaisseur8 unités)
- Ail haché6 unités)
- Sel1 cuillère de thé
- Poivre noir1 au goût
- Couleur Colorau1 cuillères à soupe
- Farine de blé50 g
- Huile50 ml
- Eau100 ml
- Feuille de laurier4 unités)
- Oignon haché1 unités)
- Carottes coupées en dés2 unités)
- Toners sans peau et sans pépins2 unités)
- Branche de thym frais1 unités)
- Bière légère1 unités)
- Laver tous les ossobucos, piquer les peaux latérales de chacun pour qu'ils ne rétrécissent pas à la cuisson. Mélanger l'ail, le sel, le poivre noir, le paprika et la farine de blé dans un récipient, assaisonner les ossobucos avec cet assaisonnement. Dans une cocotte-minute et à feu doux, faire chauffer l'huile, frire, sceller tous les ossobucos, ajouter l'eau et les feuilles de laurier, couvrir la casserole et laisser cuire environ 10 minutes seulement, à compter de la pression, éteindre le feu , laissez la pression sortir naturellement, ajustez le sel, placez la viande dans un moule rectangulaire en aluminium, réservez le bouillon, dans un autre récipient mélangez l'oignon haché, la carotte hachée, la tomate hachée, le thym frais, le bouillon très bien de la poêle, 1 pincée de sel et la bière, bien mélanger le tout. Arroser la viande encore chaude, cuire à four chaud à 200° recouvert d'une feuille d'aluminium pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, jeter les feuilles de laurier. Servir, de préférence encore chaud, arrosé de sauce et de riz fraîchement préparé.
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