Ossubuco ou chambaril de boeuf à la cocotte-minute

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Ossubuco ou chambaril de boeuf à la cocotte-minute

Name: Ossubuco ou chambaril de boeuf à la cocotte-minute
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unités) Ossubuco ou Chambaril; 1 unités) Oignon; 1 unités) Poireau; 3 unités) Tomate; 1 tasse(s) Vin rouge sec ou cachaça; 1 tasse(s) Eau ou bouillon de légumes; 4 cuillères à soupe Farine de Blé; 0 au goût Poivre noir; 0 au goût Sel; 1 au goût Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

4 portions

Marilú Peres

@marilu_pd

Ingrédients
Recette

Ossubuco ou Chambaril4 unités)
Oignon1 unités)
Poireau1 unités)
Tomate3 unités)
Vin rouge sec ou cachaça1 tasse(s)
Eau ou bouillon de légumes1 tasse(s)
Farine de Blé4 cuillères à soupe
Poivre noir0 au goût
Sel0 au goût
Huile d'olive1 au goût

Ingrédients: 4 unités de bœuf ossobuco (chambaril) 1 oignon haché 1 poireau haché 3 tomates, mixées au blender 1 tasse de vin rouge sec ou de cachaça 1 tasse d'eau ou de bouillon de boeuf ou de légumes 4 cuillères à soupe de farine de blé 1 pincée de poivre noir 1 pincée de sel 1 filet d'huile d'olive Mode préparation : Commencez par assaisonner l'ossobuco avec du sel et du poivre au goût et roulez-le dans la farine. Mettre la poêle sur feu vif avec un filet d'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter la viande et la faire dorer des deux côtés. Retirer et réserver sur une assiette. Ajouter l'oignon et le poireau dans la poêle et, si nécessaire, ajouter un peu d'huile. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez ensuite les tomates battues dans le mixeur et laissez cuire 2-3 minutes. Ajouter le vin ou même une cachaça et laisser bouillir pour évaporer l'alcool. Remettre l'ossobuco dans la casserole et ajouter l'eau. Couvrez la casserole et, quand ça commence à grésiller, comptez 30 minutes. Ouvrir la poêle et déposer à nouveau l'ossobuco dans l'assiette. Passer le bouillon au mélangeur pour obtenir une sauce onctueuse et remettre dans la poêle ou la poêle avec l'ossobuco. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Conseil : Il s'agit d'une étape facultative. Si vous préférez, vous pouvez servir l'ossobuco immédiatement sans battre le bouillon. Votre ossobuco en pression est prêt ! Servez ensuite l'ossobuco avec des pommes de terre frites, par exemple, et dégustez ! Se marie bien avec du riz et de la polenta !