PARMEGIANA AU BRÉSIL

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PARMEGIANA AU BRÉSIL

Name: PARMEGIANA AU BRÉSIL
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 9 unités) Tomates; 2 unités) Oignon; 1 unités) Carotte; 50 ml Vin rouge; 900 g Filet Mignon; 100 g Farine de blé; 100 g Mozzarella de bufflonne; 300 g Mozzarella; 150 g Parmesan

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

5 portions

À Lenha

@a_lenha_bbq

Ingrédients
Recette

Tomates9 unités)
Oignon2 unités)
Carotte1 unités)
Vin rouge50 ml
Filet Mignon900 g
Farine de blé100 g
Mozzarella de bufflonne100 g
Mozzarella300 g
Parmesan150 g

Visitez sur insta @a_lenha_bbq et notre site alenhabb.com.br. SAUCE: - 9 tomates, coupées en deux, rôties au feu de charbon de bois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. - Hacher les tomates et assaisonner de sel et de poivre avec de l'huile d'olive. - Rôtir un oignon sans la peau, hacher et ajouter 1 carotte hachée, faire revenir avec de l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle ramollisse. - Ajouter la sauce tomate, le vin rouge et laisser réduire et affiner. - A la fin, mixez le tout au blender. . LA VIANDE: - J'ai utilisé du fer plat, la deuxième coupe la plus douce du boeuf, une alternative au filet mignon. Il n'a pas besoin d'être très fin, même pour ne pas dépasser le point. - Assaisonné de sel moulu et de poivre noir. - J'ai d'abord trempé dans de la farine de blé, puis dans de l'œuf assaisonné et de la farine de panko. - Important d'assaisonner la farine de panko. - Grill, 8 secondes de chaleur, deuxième étage à ne pas griller. Faire dorer un côté, tourner, dorer l'autre, dénuder. . MONTAGE: - Dans la poêle en fer, sur la base va la sauce, sur la viande. - Sur les côtés, de la mozzarella de bufflonne, 3 tranches de mozzarella et beaucoup de parmesan sur le dessus. - Couvrir et laisser bouillir fort jusqu'à ce que tout fonde. - Si vous le souhaitez, vous pouvez le dorer avec une poêle percée et du charbon de bois sur le dessus. Crédits @fagnergg