Poitrine de porc rôtie au fenouil
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
8 portions
Larissa Januário
@larissajanuario- Ingrédients
- Recette
- Pancetta de porc en morceau de viande2 kg
- bulbe de fenouil2 unités)
- Zeste et jus d'orange au goût
- Carotte2 unités)
- Oignon2 unités)
- Ail2 unités)
- gousses d'ail au goût
- Poivre Doigt de Fille au goût
- Brins de romarin et de thym frais au goût
- graines de coriandre au goût
- graines de fenouil au goût
- Vin blanc sec350 ml
- Assez d'eau pour cuire au goût
- Sel et poivre au goût
- Choisissez un ventre plein et charnu. Pour cela, vous devez avoir un fournisseur fiable. Avec un couteau bien aiguisé faire des incisions dans le cuir sans enfoncer dans la viande. Ah mais pourquoi faire ça ? Ces coupes rendront la peau croustillante et dorée plus facilement, car cela augmente la surface de contact avec le ventre. En plus, bien sûr, belle!
- Assaisonnez la viande de sel et de poivre et réservez. Si vous avez le temps, faites mariner dans les épices pendant quelques heures.
- Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les légumes : carottes, poireaux, oignons et surtout fenouil. Tous hachés grossièrement pour qu'ils ne disparaissent pas pendant la cuisson.
- Déposer la ventrèche sur la plaque du four, saupoudrer de poivron émincé, de zeste d'orange et d'ail haché. Déposer une tête d'ail entière sur le côté et verser du vin blanc sec au fond de la rôtissoire. Complétez avec suffisamment d'eau pour couvrir la moitié de la pièce.
- Couvrir d'aluminium et cuire à four moyen. Laisser jusqu'à tendreté. Lorsque la fourchette pénètre facilement dans la viande, elle enlève l'aluminium et la laisse bien dorer.
- Servir avec de la polenta blanche, les légumes à cuire et des feuilles vert foncé. Pressez même les gousses d'ail qui sont douces et onctueuses après la torréfaction.
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Recette de poitrine de porc rôtie au fenouil, par Larissa Januário
La recette pour faire de la poitrine de porc rôtie au four a une préparation sans grande complexité et est très savoureuse ! Ce plat merveilleux est écrit par chef Larissa Januário, une cuisinière talentueuse et également journaliste spécialisée dans la gastronomie qui fait partie de notre plateforme DeliRec. Sur son profil, cette merveilleuse chef propose plusieurs autres recettes, en plus de la recette de la poitrine de porc rôtie au four, que vous aurez certainement plaisir à apprendre ! Avec lui, vous pouvez également vous aventurer dans la cuisine et faire un spectaculaire gnocchi de patates douces au fromage et aussi une autre tagliatelle à la saucisse. Si vous aimez cuisiner, ce sera une excellente occasion de préparer de nouvelles recettes pour le déjeuner, le dîner et les réunions, qui raviront tout le monde et recevront des compliments en cuisine !
Comment traiter la poitrine de porc ?
La recette de la poitrine de porc au four est divine ! Mettre en valeur la saveur du porc, tout en apprenant à le préparer au bon moment, c'est le type de plat qui séduira tous ceux qui aiment le porc et apprécient une bonne coupe.
Pour que la viande soit en parfait état pour être préparée, il est assez important et courant de «guérir», c'est-à-dire de traiter la viande, de préserver son bon état en assaisonnant avec du sel, des assaisonnements, des assaisonnements, dans certains cas même même avec du sucre. Ce processus, en plus de conserver la viande plus longtemps, rend également sa saveur plus évidente et agréable.
Une curiosité à propos de cette recette pour faire rôtir la poitrine de porno au four est qu'elle utilise de la poitrine de porc, qui est une viande de porc séchée, qui a ses origines en Italie. C'est une poitrine de porc qui a été préalablement séchée dans du sel et d'autres assaisonnements et épices. Il existe de nombreuses variétés de cette viande et chaque pays, voire région, a sa propre façon de la préparer et de la sécher.
Ce type de coupe de porc est considéré comme l'un des plus succulents et savoureux et donne des recettes fantastiques ! Un détail intéressant est que, même s'il s'agit d'une coupe qui provient de la poitrine de porc, comme le bacon, la poitrine de porc n'est pas fumée comme elle, ce qui lui donne une saveur moins prononcée qu'elle et plus légère.
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