Polenta aux boulettes de viande dans une sauce tomate maison

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Polenta aux boulettes de viande dans une sauce tomate maison

Name: Polenta aux boulettes de viande dans une sauce tomate maison
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Tomate mûre; 1 unités) Poivron rouge; 1/2 unités) gros oignon; 2 unités) gousse d'ail; 2 cuillères à soupe Origan; 1 cuillère à café Sel; 1 cuillères à soupe Cumin; 2 cuillères à soupe Basilic haché; 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 500 g Viande hachée; 1/2 tasse(s) Chapelure; 1 cuillères à soupe Farine de blé; 1 unités) Oeuf; 1 cuillère à dessert Sel (pour les boulettes de viande); 2 unités) Gousse d'ail (pour boulettes de viande); 1/2 unités) Oignon (pour boulette de viande); 500 g semoule de maïs; 3/2 l Eau; 1 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge (pour la polenta); 1 cuillères à soupe Sel (pour la polenta); 1 cuillère de thé Ail déshydraté; 1 cuillère de thé Oignon séché

🇵🇹Portugal

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Fabio Moraes

@amantesdovinhoportugues

Ingrédients
Recette

Tomate mûre1 kg
Poivron rouge1 unités)
gros oignon1/2 unités)
gousse d'ail2 unités)
Origan2 cuillères à soupe
Sel1 cuillère à café
Cumin1 cuillères à soupe
Basilic haché2 cuillères à soupe
Huile d'olive extra vierge6 cuillères à soupe
Viande hachée500 g
Chapelure1/2 tasse(s)
Farine de blé1 cuillères à soupe
Oeuf1 unités)
Sel (pour les boulettes de viande)1 cuillère à dessert
Gousse d'ail (pour boulettes de viande)2 unités)
Oignon (pour boulette de viande)1/2 unités)
semoule de maïs500 g
Eau3/2 l
Huile d'olive extra vierge (pour la polenta)1 cuillères à soupe
Sel (pour la polenta)1 cuillères à soupe
Ail déshydraté1 cuillère de thé
Oignon séché1 cuillère de thé

Sauce tomate: 1. Placer les tomates (coupées et en 4 parties) dans une casserole et chauffer environ 15 minutes pour les ramollir. Couvrir la casserole et remuer de temps en temps. Réserve. 3. Passer les tomates au tamis pour séparer le pépin et la peau et retirer toute la pulpe. Je ne recommande pas d'utiliser un mélangeur. 4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron hachés, les gousses d'ail écrasées et le basilic. 5. Lorsque l'oignon commence à changer de couleur, ajoutez l'origan, le cumin, le basilic haché et le sel, mélangez bien et laissez revenir un peu plus longtemps. 6.Ajouter la tomate transformée. 7. Cuire à feu moyen pendant une heure en remuant constamment.
Boulettes de viande: 1. Placer la viande hachée dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserve. 2. Façonnez les boulettes de viande en boules de la taille que vous préférez et placez-les dans la sauce tomate. Pas besoin de faire frire d'abord. 3.Une fois qu'ils sont tous dans la sauce, couvrez la casserole et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Farine de maïs cuite : 1. Dissoudre la semoule de maïs dans 1/2 litre d'eau et réserver. 2.Mettez une casserole sur le feu avec le reste de l'eau, mélangez l'ail déshydraté, l'oignon déshydraté, l'huile, le sel et laissez bouillir 3. Ajouter lentement la semoule de maïs dissoute en remuant constamment. 4. Cuire pendant 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse plus consistante. 5.Servez ensuite.
Placage: 1. Déposer une portion de polenta au centre de l'assiette à l'aide d'un bord moyen. Attendez deux minutes avant de retirer le rein. 2. Placer 3 ou 4 boulettes de viande sur la polenta. 3. Arroser d'un peu de sauce tomate. 4. Mettez plus de sauce autour de la polenta. 5. Ajouter le fromage râpé et garnir d'une feuille de basilic ou de persil. J'ai utilisé du fromage Castelões, mais le parmesan ou le fromage Ilha sont excellents.
Harmonisation: QALT Rouge Non Boisé 2019 PRODUCTEUR : Quinta Alta @quintaalta RÉGION : Douro RAISINS: Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz. NOTE D'ESSAI Un vin direct, net, frontal et plein d'élégance. Ce nectar typique qui reflète clairement l'essence de son terroir, la passion de son producteur et apporte du réconfort à la première gorgée. Couleur pourpre intense. Au nez, les fruits rouges, notamment la cerise, apparaissent agréablement et pleins de délicatesse, mais avec le temps l'arôme s'intensifie beaucoup, sans perdre en raffinement. En bouche, il est également fruité et très, très frais. Acidité adéquate, tanins soyeux, bon volume en bouche et finale longue, agréable et vibrante.