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Polpetone farci
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
1 portions
Thyago Salerio
@thyagosalerio- Ingrédients
- Recette
- Poitrine de bœuf propre et hachée250 g
- Ail (clou de girofle)1 unités)
- Oignon50 g
- Persil (branche)2 unités)
- Sel1 au goût
- Chapelure50 g
- Oeuf1 unités)
- Huile d'olive20 ml
- Mozzarella râpée100 g
- Huile de soja100 ml
- Farine de blé50 g
- Sauce : Huile d'olive30 ml
- Tomate pelée150 g
- Ail (clou de girofle)2 unités)
- Oignon50 g
- Basilic (branche)1 unités)
- Sel1 au goût
- extrait de tomate30 g
- Polpetone : couper l'oignon et l'ail en brunoise.
- Hacher le persil.
- Dans un bol, mélanger la viande, mélanger les aromates, la chapelure, l'œuf et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Diviser la pâte à viande en 2 portions, faire 2 boules et aplatir. Farcir une des portions de viande avec la mozzarella et refermer avec l'autre portion. Serrez fermement les côtés pour qu'il ne s'ouvre pas.
- Tremper la polpetone dans la farine de blé.
- Faites chauffer une poêle, mettez l'huile de soja et faites revenir la polpetone.
- Sauce : Couper l'ail et l'oignon en brunoise.
- Mixez la tomate épluchée dans un blender.
- Faire chauffer une poêle, mettre l'huile, ajouter l'ail et l'oignon et laisser suer.
- Ajouter les tomates, l'extrait et faire sauter, laisser cuire et ajouter les feuilles de basilic.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Montage: Déposer la sauce au fond d'une rôtissoire ou d'un réfractaire. Placez le polpetone sur la sauce et mettez-le au four pour finir. Servir chaud.
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