polpettone

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polpettone

Name: polpettone
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 600 g Croupe moulue; 200 g Emmenthal frais; 200 g Parmesan frais; 1 unités) Pain français rassis pour la chapelure; 100 g Farine de blé pour la panure; 2 unités) Oeufs battus; 2 unités) gousses d'ail hachées; 1/2 unités) Oignon haché; 400 ml Tomate pelée; 150 ml Huile de friture; au goût sel et poivre noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

4 portions

Lorenzo Ravioli

@lorenzoravioli

Ingrédients
Recette

Croupe moulue600 g
Emmenthal frais200 g
Parmesan frais200 g
Pain français rassis pour la chapelure1 unités)
Farine de blé pour la panure100 g
Oeufs battus2 unités)
gousses d'ail hachées2 unités)
Oignon haché1/2 unités)
Tomate pelée400 ml
Huile de friture150 ml
sel et poivre noir au goût

Battre 1 pain français au robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne une farine épaisse et homogène. Réserve.
Mélanger la viande avec 1 gousse d'ail hachée, l'oignon, le sel et le poivre. Ajoutez la viande à une mie de pain imbibée de lait et mélangez le tout délicatement.
Une fois cela fait, divisez la viande en deux parties en réalisant des moules arrondis. A l'aide d'un récipient rond, mouler la moitié de la viande au fond du récipient. Ajoutez du fromage Emmenthal reconnaissant sur le dessus. Recouvrez ensuite avec l'autre moitié de la viande en joignant et refermant la polpettone farcie.
Tremper le polpettone dans l'œuf battu avec du sel et du poivre et l'enrober de farine de blé. Renouveler l'opération en terminant par la chapelure. Faire revenir dans l'huile chaude 7 minutes de chaque côté. Retirer. Égoutter l'excédent d'huile et réserver.
*Préparation des sauces* Dans une casserole, mettre l'huile et les 3 gousses d'ail entières. Laisser chauffer l'huile et ajouter les tomates. Laissez les tomates s'effondrer et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Enfin, ajoutez le basilic.
*Assemblage de Polpettone* Dans un réfractaire, nappez le fond avec la sauce, placez dessus la polpettone frite, et enfin la sauce tomate. Garnir de parmesan frais. Cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu. A servir avec de belles pâtes, des pommes de terre au four ou un risotto.
Cette recette tombe toujours amoureuse des gars! Bon appétit!