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Pot de viande au manioc et pommes de terre
🇧🇷Brésil
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(Português)
240 minute(s)
6 portions
Fernando Salles
@fernandoramos- Ingrédients
- Recette
- Viande fibreuse J'utilise du filet de côte1 kg
- gousse d'ail2 unités)
- Oignon1 unités)
- Gobelet de vin vert1 unités)
- Manioc500 g
- Pomme de terre3 unités)
- crème200 g
- Couper la viande en cubes, assaisonner et réserver
- Hacher très finement l'ail et le faire revenir avec de l'huile d'olive dans une cocotte-minute.
- Couper l'oignon en rondelles et quand l'ail est doré ajouter l'oignon et la viande assaisonnée
- Sceller la viande dans l'autocuiseur (environ 3 min en remuant de temps en temps)
- Coupez le manioc et les pommes de terre en petits cubes (ne mélangez pas les deux, car nous les ferons cuire séparément)
- Une fois la viande scellée, placez le verre à vin sur feu vif, remuez un peu et complétez avec de l'eau.
- Ajouter le manioc et assaisonner au goût, attention à ne pas trop salé car l'eau réduira un peu
- Quand ça bout, couvrez la casserole et laissez venir à pression, quand il s'agit de pression, baissez le feu et laissez cuire sous pression pendant 45 à 60 minutes.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ne pas cuire complètement.
- Lorsqu'ils sont al dente un choc thermique avec de l'eau froide pour stopper la cuisson et réserver
- Après 45 à 60 minutes sous pression, éteignez la casserole, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 10 minutes.
- Ajouter la crème et épaissir avec la fécule de maïs jusqu'au point désiré.
- servir avec du riz
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