poulet au curry

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poulet au curry

Name: poulet au curry
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Pilon désossé en cubes - réserver la peau du poulet pour faire des croustillants; 1 unités) oignon coupé en dés moyens; 4 unités) gousses d'ail hachées; 1 unités) Jus de citron; 1 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 unités) Tablette de curry; 1/2 cuillère de thé Cumin en poudre; 1/2 cuillère de thé Cannelle en poudre; 1 cuillère de thé Paprika épicé; 2 unités) feuille de laurier; 1 cuillère de thé Gingembre râpé; 1 cuillères à soupe Sucre raffiné; 1 tasse(s) Yaourt nature; 1/2 tasse(s) Sauce tomate; 200 ml lait de coco; 1 cuillères à soupe Huile de sésame grillé; au goût Sel; au goût Poivre noir; au goût Cacahuète sans sel; au goût Coriandre

🇧🇷Brésil

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(Português)

60 minute(s)

4 portions

Cintya Sato

@receitasdajapa

Ingrédients
Recette

Pilon désossé en cubes - réserver la peau du poulet pour faire des croustillants500 g
oignon coupé en dés moyens1 unités)
gousses d'ail hachées4 unités)
Jus de citron1 unités)
Huile d'olive1 cuillères à soupe
Tablette de curry2 unités)
Cumin en poudre1/2 cuillère de thé
Cannelle en poudre1/2 cuillère de thé
Paprika épicé1 cuillère de thé
feuille de laurier2 unités)
Gingembre râpé1 cuillère de thé
Sucre raffiné1 cuillères à soupe
Yaourt nature1 tasse(s)
Sauce tomate1/2 tasse(s)
lait de coco200 ml
Huile de sésame grillé1 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir au goût
Cacahuète sans sel au goût
Coriandre au goût

Commencez par assaisonner la viande avec : du sel, du citron et du poivre noir au goût.
Dégustez et assaisonnez la peau de poulet avec : sel et poivre noir. Laisser la peau coupée en cubes moyens.
Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile et ajouter l'oignon.
Une fois l'oignon doré, ajouter les assaisonnements secs : feuilles de laurier, cumin, gingembre, cannelle et paprika fort. Bien mélanger pour que les condiments libèrent l'arôme et la saveur de la recette.
Ajouter le curry en poudre et le sucre. Mélanger.
Ajouter le poulet et cuire avec les assaisonnements.
Lorsque le poulet est cuit, ajouter l'ail haché.
Faire sauter un peu pour entrer avec les liquides : sauce tomate, yaourt nature et lait de coco. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu'il réduise un peu, épaississe la sauce et concentre les saveurs. Plus ou moins 10 minutes.
Avec la sauce réduite, rectifier en sel et poivre si nécessaire. Essayez-le et voyez si d'autres condiments sont également nécessaires, tels que : curry, paprika, cumin, cannelle, gingembre, laurier…
Assaisonner à droite, éteindre la casserole et mettre l'huile de sésame grillé.
Dans une autre poêle bien chaude, faire revenir la peau du poulet. Vous n'avez pas besoin de mettre de l'huile dans la poêle car la peau elle-même a déjà libéré beaucoup de graisse. Commencez la friture avec la peau en contact avec la poêle (il peut arriver qu'au fur et à mesure que vous fritez, elle commence à se recroqueviller, c'est normal). Frire des deux côtés et retirer lorsque la peau est dorée et sèche.
Pour servir, ma suggestion est du riz, du poulet avec de la sauce, un peu de cacahuètes grillées et non salées, de la coriandre au goût et le crépitement de la peau du poulet. Je l'ai servi avec du riz japonais, mais avec du riz assaisonné, ça marche très bien aussi !